【私房菜】：简易冷面

冷面其实真的很容易做。
如果想吃，不妨试试看。

Don't worry, it's not rocket science! :P


简易冷面材料：

Japanese Soba - 1 把 （一个人的分量）
青葱，切成颗粒
Konbu Tsuyu - 2 汤匙 （我们平时在家用来喝汤的汤匙）
水，少许

少许芝麻油
芝麻


做法：

1。依照说明书上汆烫soba，然后用冷水冲洗一下，沥干水备用。
2。两勺汤匙的konbu tsuyu，加一汤匙的开水，再加少许麻油搅拌均匀待用。
3。将汤汁均匀的倒在汆烫好的凉面上，撒上青葱和芝麻就可以了！

凉面！看了都凉~

早餐这样吃。

在 Aeon就可以买到的材料。

【私房菜】：椰漿飯 Nasi Lemak

一個星期只煮一天也會讓我去到 “不知要煮什麽” 的困境。
突然想念早上才有賣的椰漿飯！
由於齋戒月的關係，馬來mak cik又沒開檔.......
好唄，自己試試看煮~

椰漿飯配料：
花生 . . . . . . . . . 適量，燒熱鍋子，用少許油炒香
江魚仔 . . . . . . . . . 適量，洗淨瀝干，炸至金黃
青瓜 . . . . . . . . . 1 條，切片
雞蛋 . . . . . . . . . 適量，煮熟，切半



椰漿飯材料：

白米 . . . . . . . . . 2 杯
椰漿 . . . . . . . . . 200ml
水 . . . . . . . . . 適量
鹽 . . . . . . . . . 少許
姜 . . . . . . . . . 一小塊，稍微拍扁（我用大約5公分左右）
斑蘭葉（Pandan）. . . . . . . . . 5-6 葉
香茅 . . . . . . . . . 一枝，拍扁


做法：

1。把白米洗淨。
2。將椰漿和水混合一起，加至兩杯液體的份量。
3。再加入鹽、姜、斑蘭葉和香茅然後放入電飯鍋裏煮。

黃姜香茅小茴香烤雞腿材料：

雞腿 . . . . . . . . . 6 個
香茅 . . . . . . . . . 2 枝、切成顆粒
小蔥頭 . . . . . . . . . 4-5粒、切成顆粒
小茴香粉 . . . . . . . . . 1 小匙（不喜歡用粉末的可以用顆粒的）
黃姜粉 . . . . . . . . . 1 小匙（不喜歡用粉末的可以改用新鮮的，不過一小塊就好了）
鹽 . . . . . . . . . 少許
醬油 . . . . . . . . . 少許
胡椒粉 . . . . . . . . . 少許
麻油 . . . . . . . . . 少許


做法：

1。把香茅、小蔥頭、小茴香和黃姜一起搗碎，然後塗抹在雞腿上。
2。再加入適量鹽、醬油、胡椒粉和麻油調味和雞腿一起腌至少5個小時，越久越入味。
3。要吃的時候，用180ºC，烤55分鐘。

江魚仔叁峇材料：

江魚仔 . . . . . . . . . 50g
大蔥 . . . . . . . . . 4 粒，切條
大蔥 . . . . . . . . . 1 粒，搗碎
小蔥頭 . . . . . . . . . 5 粒，搗碎
蒜頭 . . . . . . . . . 3 顆，搗碎
紅辣椒 . . . . . . . . . 5 條，搗碎
小辣椒 . . . . . . . . . 5 條，搗碎
阿三膏 . . . . . . . . . 30g，加少許水混合備用
糖 . . . . . . . . . 2 大匙
鹽 . . . . . . . . . 少許
醬油 . . . . . . . . . 少許


做法：

1。把江魚仔洗淨瀝干，然後炸至金黃備用。
2。在鍋裏倒入少許油，把搗碎的大蔥和小蔥炒香。
3。加入已經搗碎的辣椒末，再繼續繙炒。
4。加入糖、鹽和醬油調味。
5。直到叁峇的顔色變暗，可以倒入阿三膏水。
6。再繙炒片刻，加入已切成條狀的大蔥。
7。看到大蔥變軟呈透明色就可以了。

【SKG】：百變白土司

自從買了麵包機之後，已經不再買外面的麵包了。
現在什麼時候想吃，準備材料，啟動麵包機，幾個小時後就有得吃。
除了土司，也可以費少許功夫做餐包。
那天匆匆忙忙做了這個沙丁魚餐包和香腸餐包。
不是很成功（不夠柔軟），還要再接再厲。

這是前天做的白土司。
簡簡單單的麵包，配什麽都可以。

可以煎個太陽蛋夾著麵包吃也很可口。

或者，用少許奶油去煎個香噴噴的蛋土司都可以。

如果不喜歡，也可以煎個香腸，擠些美乃滋和辣椒醬，再搭些青瓜片就是一份很美味的早餐了！

【私房菜】：冬炎米粉（快速版）

要煮正宗的冬炎真的很費工夫。
但是自己又愛吃。
那惟有動動腦筋、想想法子解饞了！
這個白鴿牌的冬炎醬我家婆很愛，試吃後也覺得不錯就習慣用了。

冬炎米粉材料：

白鴿牌冬炎醬 . . . . . . . . . 適量，喜歡濃就放多點
蘑菇 / 草菇 . . . . . . . . . 切半，適量，看個人喜好
花椰菜 . . . . . . . . .  適量，看個人喜好
米粉 . . . . . . . . . 適量，看個人喜好（不喜歡米粉可以用其他麵條來代替）
水 . . . . . . . . . . 水的分量就是自己要的湯的分量
小辣椒 . . . . . . . . . 三條，切開把種子除掉

調味料：素調味粉、鹽 、紅糖、麻油少許

* 常煮飯的朋友或許會發覺，糖很多時候是一個很提味的調味品。以前煮這個冬炎湯底的時候，總會覺得說味道仍是不夠。有一次是因爲先生說有點酸我就加了少許蔗糖，結果整個味道就出來了！

* 至於爲什麽會用蔗糖，因爲白糖多半都是被加工處理過的，壞處肯定有。所以我現在都改用蔗糖、紅糖或者蜜糖。


做法：

1。煮沸一鍋水。（水的分量就是自己要的湯的分量）
2。加入冬炎醬和辣椒。
3。加入調味料，除了麻油。
4。慢火煮15分鐘。
5。同時可以用另一個鍋子燙熟米粉和花椰菜。
6。把蘑菇或者草菇加入冬炎湯裏煮熟。
7。把汆湯過的米粉和花椰菜擺放進碗中，最後把湯緩緩倒進就可以吃了！


其實煮法就差不多好像煮快熟面一樣。
只是這個就吃得比較安心啦！
畢竟快熟面多吃也無益唄~


Happy Cooking!

【生活】：意大利面

發覺波比最近不再抗拒吃 spaghetti 面了。
那天他伯娘煮的他還可以吃了一大碟。
或許是因爲哥哥姐姐們都吃吧！
小孩子就是喜歡跟著大哥哥、大姐姐的。
他們做什麽，小的一定會跟。

今早我也煮了意大利面。（意大利肉醬食譜看這裡）
也是想說既然他可以接受了，趁機讓他習慣這味道。
說起他的飲食習慣，他不是偏食。
但是自閉症小孩就是固執。
來來去去就只是吃那幾樣而已。
坦白說，這麽久以來我也不怎麽去逼他。
就是抱著一種想法說，不要緊，今天不吃哪怕那一天會突然就要吃了！
結果，他真的就是這樣。
所以很多時候我都隨他去選擇。
我自己也不想別人一直管制我吃什麽、做什麽。
所以對他，我也想給他一些適量的自由度。

吃一頓元氣滿滿的早餐絕對是開始新的一天的首要元素！
看到全家吃得開心、吃得好，我就會很快樂。

慶幸先生不會挑食，我煮什麽他就吃什麽。
好吃的、不好吃的，照單全收。
這也是爲什麽我那麽愛煮。
繼續不斷的煮。


今天，你好好吃早餐了嗎？

【私房菜】：小時候的味道之亂亂炒

這一道小時候曾經煮過的菜是我隨便亂亂煮出來的。
但是，這個味道卻深深地烙印在我妹妹的舌尖上。
很多次了，她來探望我都會提起這道菜。
每次都會問我何時再煮給她吃。

小時候媽媽去上班，由於我是大姐，放學回來後，如果不外食我就會自己下廚。
記得有一次，在冰箱前翻來翻去，不知道要煮些什麽，而搜出來的材料就只有辣椒、蝦米、蝦仁、蘿蔔、 包菜和桔子。

結果，胡搞瞎搞的....

我就把蝦米辣椒剁碎。

蝦仁去殼和抽調腸子。

包菜（高麗菜）和蘿蔔切絲。

蛋一顆，炒成碎蛋。

蒜末。

如果喜歡可以自己加一點洋蔥絲。



調味料：醬油、鹽巴、胡椒粉、麻油

          

做法：

1。燒熱鍋子，加入蒜末，炒香。

2。倒入蝦米辣椒碎，炒香。

3。加入包菜絲和蘿蔔絲，翻炒至半熟。

4。加入之前炒熟的碎蛋、蝦仁和調味料。

5。繼續翻炒片刻就可以了，上碟的時候擠一點桔子汁，酸酸辣辣很開胃。

【SKG麵包機】：簡單白土司

做這個麵包的時候，原以爲這個土司應該不能成功，會前功盡費。
因爲當麵糰發酵和烤熟後好像很矮？！

結果今天早上切開時有驚喜噢！
麵包好柔軟，和外面賣的麵包沒分別咧。

其實每次用 SKG 做麵包，我都是滿滿的期待，會想著說這次的成品會是怎樣的呢？
而每一次，它都沒讓我失望。

這一次的成品，我用少許牛油和平底鍋把麵包煎得香香脆脆的。
再煎個雞蛋，切點黃瓜片，擠上一點美乃滋，就變成了我和兒子的煎蛋三文治早餐。

這樣健康、美味的早餐，吃了很安心、滿足。

材料：

高筋麵粉 . . . . . . . . . 300g
牛奶 . . . . . . . . . 200g
糖 . . . . . . . . . 30g
鹽 . . . . . . . . . 5g，或者 SKG 量匙 - 1 小匙
酵母 . . . . . . . . . SKG 量匙 - 1 小匙
牛油 . . . . . . . . . 40g


Menu 3，750g，Light

啓動 5 - 10 分鐘后開蓋加入牛油。

【SKG麵包機】：蔓越莓白土司

星期六晚上再接再厲做了第二個麵包。
這次還是跟著 Phaik Lan 姐的食譜作，只是我自己加了一些蔓越莓果乾。
這個食譜做出來的成品口感很柔軟綿密。
連先生都稱讚說牛油味道很香，我自己也很喜歡。
下次如果再用這個食譜的話可以改加一些堅果仁試試看，應該也別有風味。

材料：

高筋麵粉：350g
糖：50g
蛋：1 顆
牛奶：210g
酵母：3g，或者 SKG 量匙 - 1小匙
鹽：SKG 量匙 - 1小匙
牛油：50g


Menu 3，750g，Medium

做法請參考這裡。

* 啓動5 - 10 分鐘後，開蓋加入已軟化的牛油。

【SKG麵包機】：拉絲牛奶軟土司

第一次使用 SKG 麵包機，沒有上課，沒有師傅。
只有 YouTube，還有群組裏的太太師傅朋友們的指點與交流。
膽粗粗的就動手開始做了人生第一個麵包。

這個食譜來自群組裏一位烘焙達人 Phaik Lan 姐的分享。
隔天後，麵包還是很柔軟。
500g 剛剛出爐的麵包被孩子們、毛小孩和先生一掃而空。

材料：

高筋麵粉 . . . . . . . . . .  260g
牛奶 . . . . . . . . . . 160g
糖 . . . . . . . . . .  30g
蛋 . . . . . . . . . . 1顆 （30g）
鹽 . . . . . . . . . . 2g
酵母 . . . . . . . . . . 3g（或者是 SKG 一小量匙）
牛油 . . . . . . . . . . 30g


Menu 1，500g，Light


做法：

1。 把牛奶和蛋先倒入麵包桶裏。

2。接著倒入粉類。

3。然後，把糖倒在桶的左邊，鹽在右邊（這也是常聽到 SKG 麵包機使用者們常說的 “左糖右鹽”）

4。至於酵母，在高筋粉中間挖個小洞，把酵母粉倒進去然後把洞覆蓋回去。

5。啓動麵包機後的5 - 10 分鐘，把牛油放進去。

6。烘烤完畢後，把麵包倒出來，待涼後才切片。

【私房菜】：越南春卷

會吃/做越南春卷是在芝加哥生活的時候。
當時，很喜歡去CPK（California Pizza Kitchen）用餐，也最喜歡點他們那兒的越南春卷。
吃過之後，我就開始自己學做因爲太喜歡那種口感。根本就是我的菜！

其實這種越南春卷可以是變化多端的。
那張薄薄的米紙裏面，可以隨意性的包裹很多自己喜歡的材料。
幾乎是什麽材料都可以包。
青瓜絲、蘿蔔絲、生菜、米粉、蝦仁、金針菇、雞肉絲、燒肉、鴨肉等等都可以。

那個周末妹妹到訪，上來小住幾天的時候，我做這道當午餐。
我這小妹，最喜歡吃這些菜式。一面吃嘴裏一直說，“好好吃啊，很清爽，很容易做咧”！
哈哈哈，當然咯！太難、太傷腦筋、太多功夫的我也很懶惰去做啊~

越南春卷材料：

米紙 . . . . . . . . . 1包
青瓜 . . . . . . . . . 1條，去皮切絲
蘿蔔 . . . . . . . . . 1條，去皮切絲
生菜 . . . . . . . . . 幾合，洗乾淨後撕成一半
米粉 . . . . . . . . . 少許，燙熟
蝦仁 . . . . . . . . . 少許，燙熟，切半
蛋 . . . . . . . . . 1顆，打散放在平面鍋裏煎成薄片，切絲
芝麻 . . . . . . . . . Optional




做法：

1。用一個比較大和有深度的碗盛裝一半的溫水。

2。把米紙放進去浸泡一分鐘左右拿起來放在一塊乾淨的濕布上。這樣比較容易包因爲浸泡過後的米紙很軟也有點粘性。

3。把材料放在米紙的一端。放材料的次序可以是蝦仁（切半的那一面向上，包起來後從外可以看到蝦仁，比較美）、生菜、青瓜絲、蘿蔔絲、蛋絲、米粉，然後撒上一點芝麻。

4。然後從材料的那一端慢慢將米紙和材料一起包起來，然後輕輕按住，再把左右兩端包起來，最後一起卷上去就完成了。

5。吃的時候把春卷切半，沾點自己喜愛的醬汁或者辣椒醬都很美味！

【私房菜】：姜茸滑雞腿肉 Minced Ginger With Boneless Chicken Thigh

做這道菜是因爲家婆給了我一塊自家种的姜。
兩個孩子都愛吃雞肉，天氣炎熱真不想吃煎炸的，所以乾脆利用這塊姜做道姜茸滑雞腿肉。
只需四种主要材料，煮法也不太難。
孩子那晚還添飯！
孩子們這麽賞臉，媽媽我當然是笑得  “四万咁嗰口” 啦~

姜茸滑雞腿肉材料：

無骨雞腿肉 . . . . . . . . . 兩塊，切成小塊狀
姜茸 . . . . . . . . . 大概三大湯匙，如果喜歡吃姜可以再放多點
青蔥 . . . . . . . . .  切顆粒
小蔥頭 . . . . . . . . .  5顆，切成片
蒜末  . . . . . . . . . 少許
食油 . . . . . . . . . 少許
粟米粉  . . . . . . . . . 1 小茶匙，加水攪拌均勻備用



調味料：鹽、麻油、醬油、白胡椒粉



做法：

1。燒熱鍋子，倒入食油和小蔥頭，炸至金黃色。

2。加入姜茸，炒香，然後再加入蒜末。

3。倒入無骨雞腿肉和一點點水，翻炒片刻。

4。加入調味料和粟米粉漿打芡。

5。最後熄火，加入青蔥粒，翻一翻就可以上桌。

【私房菜】：宮保鮮魷 Gong Bao Squid

（大大聲）我好喜歡、好喜歡、好喜歡  吃魷魚！

其實拍澀啦，我是海鮮狂，什麽海鮮都喜歡！哈哈哈。

一個星期，才有那麽一天休息日到菜市場買新鮮的食材，所以我一定會故意走過相熟的魚販檔口，看看有沒有新鮮的海鮮。那天經過看到魷魚很新鮮，反正也懊惱不知道要煮什麽就買了，價錢也不太貴，好大一只才RM5.30。

宮保鮮魷材料：

魷魚 . . . . . . . . . 一只，買回來洗乾淨然後切斜條花紋

姜 . . . . . . . . . 一小塊，切片，我喜歡吃姜，所以放了大概 8、9片

青蔥 . . . . . . . . .一條， 切段

辣椒干 . . . . . . . . . 8 - 9 條，每條剪成一小段

大蔥 . . . . . . . . . 1 顆，切成塊狀

蒜末 . . . . . . . . . 少許

食油 . . . . . . . . . 少許

醬汁材料：

蠔油 . . . . . . . . . 1 茶匙

醬油 . . . . . . . . . 1 茶匙

黑醬油 . . . . . . . . . 1 小茶匙

糖 . . . . . . . . . 1 茶匙

麻油 . . . . . . . . . 少許

粟米粉 . . . . . . . . . 1 小茶匙，加水攪拌均勻備用

* 除了粟米粉，所有醬汁材料混合一起，攪拌均勻。

做法：

1。煮沸一鍋水，把魷魚倒入汆湯片刻撈起，瀝干備用。

2。燒熱鍋子，倒入食油、姜片、辣椒干及大蔥，翻炒片刻后加入蒜末繼續炒。

3。加入先前汆湯好的魷魚及攪拌均勻的醬汁，大火翻炒數分鐘，倒入少許（一大匙就夠，不需要太多）粟米粉漿打芡。

4。最後放入青蔥段翻炒一下就可以上碟。

【私房菜】：自家麵粉粿之Thermomix 萬能機 Homemade Pan Mee With Thermomix

我知道很多人都愛吃麵粉粿，至少身邊的家人朋友都愛。
所以如果一聽到有人不喜歡，還說是因爲不喜歡麵粉的味道，我真的是目瞪口呆！
真的？？什麽理由啊！麵粉粿當然有麵粉味啊，並又！

以前看媽媽用手揉麵糰，雙手沾滿麵粉不在話下，還要出盡力量來搓揉。雖然說可以練手臂沒錯，可是還是辛苦了。自從上網找到 Thermomix可以揉麵團，我就省事很多。這一次的麵糰是用 Thermomix 攪拌。超容易！

很多時候在網上看到很多朋友分享他們食物照片，可是當有人問起食譜，尤其是關於 Thermomix 的食譜，多半都不願意分享。其實爲什麽？有更多人學習你的方法和食譜，不是一件快樂的事嗎？沒人分享的佳肴，再美味可口、再拍得誘人都是徒然。所以呢，這一篇純粹是最主要是分享用 Thermomix 攪拌麵糰的方法。希望家裏有一台 Thermomix 的你受用！

Thermomix 麵粉粿麵糰材料：

麵粉 . . . . . . . . . 250g
蛋 . . . . . . . . . 1 顆
水 . . . . . . . . . 60g
油 . . . . . . . . . 20g
鹽 . . . . . . . . . 1 小匙


做法：

1。把所有材料倒進 TM bowl 裏。（Speed 0 - 6，30 seconds）

2。開始揉麵團。（Knead，5 minutes）

3。中途，大概 2 - 3 分鐘，我打開蓋把其餘粘在鍋邊的麵粉刮下去，然後繼續攪拌。攪拌完畢后，用濕布蓋著醒面至少 30 分鐘，然後就可以煮了。

【私房菜】：Corn & Chicken Porridge 玉米雞絲粥

學校假期開始，孩子沒上學，先生也不用提早出門，我都會天天在家煮早餐。也不是說什麽健康，就是喜歡下廚煮一些好吃的給家人。而且煮這個粥也是因爲之前熬湯剩下的雞腿肉和玉米，如果就這樣丟掉會很浪費。所以把玉米粒全部剪下來收在冰格裏，存放期也比較長，隨時要煮就直接拿出來解凍就可以了。

現在對於煮粥這囘事兒，我想自己算是駕輕就熟了。
出門去菜市前，先量好兩杯米然後浸泡在水裏。這個步驟是爲了減短烹煮時間。

回來後，煮一鍋水，水煮沸後不要熄火，把米一點點慢慢的倒進去，過程要繼續不斷攪拌未免米粒粘在鍋底就會焦掉。然後把雞肉和玉米一起放進去中，大火或中大火繼續煮至少45分鐘就有滑滑綿綿的粥吃了！

【私房菜】：Baked Macaroni and Cheese 烤奶酪通心粉

在美國， macaroni and cheese 是多數小孩心中覺得最好吃的食物！也是很多大人們心中的慰藉食物（comfort food）。當心情鬱悶、覺得低潮時，吃一客烤奶酪通心粉會令心情快樂起來。

我家曾先生也一直對這道菜念念不完，想吃很久。
我虽然没做过这道菜，但也要硬著頭皮，舍命陪君子~

烤奶酪通心粉材料：


通心粉 . . . . . . . . . 150g
切达乳酪（Cheddar Cheese，或者 Sharp Cheddar Cheese 都可以） . . . . . . . . .  120g，刨丝
牛奶 . . . . . . . . . 1 杯（如果觉得不够水份可以自行再加多一点）
洋葱 . . . . . . . . . 1 颗，切成颗粒
面粉 . . . . . . . . .  1 汤匙
蒜末 . . . . . . . . .  1 汤匙
牛油 . . . . . . . . .  2 汤匙
蘑菇 . . . . . . . . .  1 罐，切片（也可自行斟酌分量）
猪绞肉 . . . . . . . . . 1/4 杯（也可自行斟酌分量）



调味料：盐巴、黑胡椒、胡荽叶（Cilantro，是一种香料，可以用干或新鲜的。如果不喜欢它的味道也可以不要）



做法：

1。先預熱烤箱在 200 C。

2。用沸水煮熟通心粉。

* 避免通心粉煮太熟，可以先煮至7、8分熟，然後先置放一旁。

** 或者可以選擇把煮熟的通心粉先瀝干，然後倒進一點橄欖油攪拌均勻置放一旁備用。橄欖油可以避免通心粉變得粘稠和幹掉。


3。将牛油放在锅中溶化。

4。加入洋葱粒，炒香至半透明，然后再加入蒜末。

5。把面粉加入，缓缓搅拌均匀。

6。然后倒入牛奶，继续搅拌至浓稠。

7。现在可以加入猪绞肉，煮熟，然后加入蘑菇。

8。加入調味料。

9。加入一半刨絲的切达乳酪，緩緩攪拌均勻至乳酪溶解。在這個時候，如果覺得太濃稠，可以倒進多一點牛奶。

10。把煮熟的通心粉倒進去，攪拌均勻即可。

11。用少許牛油抹在烤盆上，然後把通心粉勺進盆子中鋪平。

12。將剩餘的切达乳酪鋪在上面。放進烤箱烤20分鐘至金黃色就可以！



Happy Cooking!

【私房菜】：Ginger Wine Egg Mee Sua 姜酒蛋面綫

我的口味，很多都是自小受阿嫲和媽媽的影響。
我很喜歡吃姜，也喜歡吃面綫。
所以姜酒肯定是我的那杯茶。
有時候感覺快要生病時，喜歡煮一碗熱騰騰的姜酒蛋面綫來吃。
之後就會感覺整個人和肚子都會暖和起來。

這姜酒蛋面綫，真的不難煮。
如果你家裏有姜、姜酒、面綫和蛋就可以簡易的做出來了！不防試試看~

姜酒蛋面綫材料：

姜
姜酒 或 糥米酒都可以
雞蛋，一顆
面綫
蒜末
蔥花
水 或 高湯（份量請自行斟酌）
少許食油

調味料：鹽巴、醬油、素調味粉、麻油、胡椒粉



做法：

1。把面綫燙熟備用。通常，我會把面綫煮到七、八分熟，然後面綫連水一起置放一邊備用。這樣的話，可以避免湯煮好後而面綫煮得過熟，形成面漿。

2。把少許食油和麻油倒入鍋中，炒香姜和蒜末。

3。打散一顆雞蛋，緩緩倒入鍋子裏。

4。中火煎香雞蛋。

5。把姜酒和水或高湯緩緩倒入鍋子裏，中小火燜煮十分鈡，然後調味。

6。把煮好的面綫瀝干水份倒入碗中。

7。最後，把煮好的湯水倒入碗中，撒上一些蔥花即可食用。



我喜歡麻油香，所以吃的時候總愛再滴上幾滴。
其實這道面品，坐月子的時候也可以吃，可是就不能放任何鹽巴和醬油。因爲鹽分會使產婦體内的水份難以排出。切記噢~



Happy Cooking!

【私房菜】：Stew Pear Juice 燉梨水

時不時，這燉梨水會常常出現在我家。

第一次做是因爲哥哥久咳不愈，咳到晚上完全無法好好睡覺。

之後，我就會常常做，全家人都可以喝，潤一潤。

燉梨水很清甜，又可以潤肺生津，天氣炎熱時喝真的很不錯。

以前哥哥咳嗽不愈時我做的食譜和平時做的差不多，只是多了幾樣材料。

燉梨子的時候，要記得連皮下去一起燉，而且最好用粗皮水梨。因爲梨皮有潤肺生津的功用，而且如果要發揮化痰之功效，最大的關鍵在於這梨子皮。很多人不懂就會把削掉的梨皮丟棄，之後會覺得說喝了這燉梨水沒有用。其實是做法不對而已。也有人問，既然梨子對咳嗽這麽好，那直接切顆梨子來吃好了！其實不能，因爲生水梨屬涼性，直接吃反而會越來越咳，所以要燉了讓梨皮中幫助消咳的成分燉出來才好。

燉梨水（潤肺篇）材料：

粗皮水梨，兩顆（這一次因爲買不到粗皮水梨，所以我用了普通水梨）

石蜂糖，這次我用蔗糖

1 公升水

Optional：喜歡的話，可以加些蜜棗或紅棗。

***  燉之前，可以先試試看梨子有多甜，再決定要放多少糖分。

做法：

1。將水梨洗淨，把皮削掉，置放一旁。

2。把果核挖掉，將水梨切塊。

3。把梨子，梨皮、水和石蜂糖一起放入電子砂鍋燉兩個小時即可。

燉梨水（化痰篇）材料：

粗皮水梨，一顆

冰糖，我則用了有化痰止咳功效的石蜂糖

川貝粉，我用一小匙

桔餅，如果沒有可以不用，中藥店可以買到

南杏北杏，如果沒有可以不用，中藥店可以買到

200cc 水

*** 這個療程請連續吃三天。

做法：

1。將水梨洗淨，把皮削掉，置放一旁。

2。之後將水梨切半，把果核挖掉。

3。將冰糖塞進梨子的核心中，然後用牙籤鞏固住。

4。把川貝粉和 200cc 的水一起煮沸，煮的時候要不斷攪拌。

5。之後將梨子、梨皮、川貝水、桔餅和南杏北杏放在電子砂鍋一起燉二個小時，或者隔水蒸煮一個小時。吃的時候連同果肉一起吃下。

Happy Cooking!

【私房菜】：Fish Porridge 魚片粥

粥品，一直以來都是我的心頭好。
小的時候 真係唔識貨，一點都不愛。還記得以前如果阿嫲或媽媽午餐煮粥，我就一定堅持要煮快熟面。
現在全家，也只有我最愛吃粥，老公和波比都是 痲痲地而已。但是慶幸的是，老公不會太偏食，就算不是煮他愛的他也還是會吃，沒有太多怨言。

最近天氣是熱得令人猙獰！所以就隨便煮個魚片粥。
我從來都沒有煮過魚片粥，也很少煮魚，因爲人家真的不大會處理魚啦~
千萬千萬別要我殺魚或者清理魚噢，我真的會一個頭，兩個大。
這次煮的魚幸好是已經處理過了，我只是把刀磨利，慢慢的切下魚皮、起骨，然後切成薄片就成了。
嘿~ 想不到還這麽容易唄。



魚片粥材料：

魚片，就選自己喜歡的魚類，可以是石斑、馬友等等。
米
蔥花
姜，切成絲
紅蔥頭，切片

調味料：鹽巴、胡椒粉、麻油、花雕酒、醬油、素調味粉

做法：

1。將米洗淨，米和水以 1 : 8 的分量煮成粥，或者可以用江魚仔 / 雞骨熬湯代替水。我個人比較喜歡軟綿綿、幼幼滑滑的粥，所以煮的時間會比較長，還有要不停的攪拌。加入鹽巴、少許胡椒粉和素調味粉調味。粥煮好後置放一旁。


* 煮粥的小撇步（一）：可以事先在前一晚將米洗淨放入冰格冰住，隔天取出退冰15分鐘才煮，可以縮短烹煮時間。

** 煮粥的小撇步（二）：很多人煮粥就是習慣把米和水一起煮沸，最後當水煮沸時，卻發現米大部分都粘著鍋底。其實要煮粥不粘鍋底的重要動作是，先煮沸水，然後才將米緩緩倒入，要一直都開著大火，然後不停攪拌。這樣米就不會粘了。


2。將鹽巴、胡椒粉、麻油、花雕酒、醬油加入魚片中腌入味，至少30分鐘。

3。將紅蔥頭切片，炸至金黃。

4。到想吃的時候，用一個小鍋子，勺入要吃的粥的分量，待粥煮滾後，把魚片一片一片放入，然後不停翻動至魚片熟透。

5。上桌時，撒上一些蔥花、姜絲、炸蔥、胡椒粉即可。



第一次煮，還算是不錯。
老公不愛吃粥也給讚噢！
味道真的很清甜。我連續吃了兩大碗，呵呵！



Happy Cooking!

【私房菜】：Overnight Rolled Oats

之前常常在網上看到有關 overnight rolled oats （隔夜粗燕麥片） 的食譜，發現很多媽媽們都喜歡做這個給孩子們當早餐。而且無需任何烹調方法，第二天早上就可以有早餐吃了。但是我卻沒啥興趣，原因是對我來説那是屬於太健康的早餐了！加上，mason jar 在馬來西亞不容易找。網上賣的全都是要大批的購入。我要那麽多 mason jar 幹嘛呢？

直到吃完幾罐水果醬後，收藏了好一些玻璃罐子，前晚心血來潮想說不如就嘗試做做吧！

主要的材料就是 rolled oats（通常在 Aeon 可以找到，我是在有機店買的），再來就是牛奶或者酸奶，還有蜜糖，也有人用 molasses（中文是糖蜜，也在 Aeon可以買到）。其他的材料比如葡萄乾、蔓越莓乾、香蕉、南瓜等等水果，又或者是個人喜好的食材都可以入罐噢。我個人覺得說酸奶已經夠甜了，所以這一次沒有加入任何蜜糖或糖蜜。

我的 Overnight Rolled Oats 材料：

粗燕麥片 （Rolled Oats）
酸奶 （Farm Fresh Yoghurt Drink）
葡萄乾
蔓越莓乾
奇異果籽（Chia Seed，我的好痲吉 Emily 應該會認出它，因爲是她多年前送給我的，到現在都還沒吃完。哈哈！）


*** 材料的分量請自行斟酌，當然也要看用的罐子有多大。

我個人是比較喜歡不那麽濃稠的，還有我的玻璃罐子也比較小，所以除了酸奶，其他的材料我都保持在半個罐子就好，然後酸奶就一直倒入直到裝滿爲止。



做法：

1。將玻璃罐子洗淨、完全晾乾才使用。

2。除了酸奶，將所有材料加入罐子裏，並保持在半個罐子以内。

3。最後將酸奶緩緩倒入直到裝滿罐子爲止。

4。把蓋子緊緊關上，置放於冰箱内，隔日食用。

個人是真的覺得太容易了！
味道也真是不錯，吃著的時候心裏已經在想下次再做不同材料的。
如果喜歡，吃的時候可以撒上一些果仁，有一點咬勁，我想口感會更不一樣。



Happy Cooking!