所謂 “為母則強”,真的是沒錯的。
找遍了東南西北,還是沒有找到我們需要的無麩質無乳糖麵包。
要不就是遠在天邊,不肯郵寄。
要不就是近在眼前,但還是不適合。
所以,終究還是要自己動手做一個!
我生平的第一個無麩質無乳糖麵包,
終于誕生了!
其實準備和製作過程都不會太艱難,
可是需要的材料,
在價錢方面當然會比普通高筋麵粉來得昂貴。
普通一包高筋麵粉十元有得找,
這種麵包,主要材料是almond meal,
一包要叫價六十元。
而且都是網上買的,
去店裏或者超市每次都這個有,那個沒有的。
所以我乾脆全部網購好了。
口感方面,
肯定跟普通麵包完全是南轅北撤的,
不會像普通麵包般蓬鬆、柔軟。
而且這種麵包比較扎實,
口感方面也比較綿密,像蛋糕。
烤的時候,真的非常非常的香!
希望兩個小男孩會賞臉吧!
今天早上,
我用小美煮豆漿,
因爲使用了跟上次不一樣的程序,
結果豆漿煮的時候溢出來,到處都是。
見狀我真的是無奈無言無助。
弄了個大半天,
清理了個另大半天,
搞得好像大掃除一樣,
全部東西要搬出來抹,
天啊~ 被一鍋豆漿搞得我頭昏腦脹,頭很痛!
唉~ 烤了個麵包,再被豆漿折騰,
為母今天是辛苦夠了。
老娘現在要去好好休息,
不然下次提到無麩質麵包和豆漿,
就只剩夢魘而已。
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Wednesday, October 31, 2018
Wednesday, April 13, 2016
【私房菜】:自家麵粉粿之Thermomix 萬能機 Homemade Pan Mee With Thermomix
我知道很多人都愛吃麵粉粿,至少身邊的家人朋友都愛。
所以如果一聽到有人不喜歡,還說是因爲不喜歡麵粉的味道,我真的是目瞪口呆!
真的??什麽理由啊!麵粉粿當然有麵粉味啊,並又!
以前看媽媽用手揉麵糰,雙手沾滿麵粉不在話下,還要出盡力量來搓揉。雖然說可以練手臂沒錯,可是還是辛苦了。自從上網找到 Thermomix可以揉麵團,我就省事很多。這一次的麵糰是用 Thermomix 攪拌。超容易!
很多時候在網上看到很多朋友分享他們食物照片,可是當有人問起食譜,尤其是關於 Thermomix 的食譜,多半都不願意分享。其實爲什麽?有更多人學習你的方法和食譜,不是一件快樂的事嗎?沒人分享的佳肴,再美味可口、再拍得誘人都是徒然。所以呢,這一篇純粹是最主要是分享用 Thermomix 攪拌麵糰的方法。希望家裏有一台 Thermomix 的你受用!
Thermomix 麵粉粿麵糰材料:
麵粉 . . . . . . . . . 250g
蛋 . . . . . . . . . 1 顆
水 . . . . . . . . . 60g
油 . . . . . . . . . 20g
鹽 . . . . . . . . . 1 小匙
做法:
1。把所有材料倒進 TM bowl 裏。(Speed 0 - 6,30 seconds)
2。開始揉麵團。(Knead,5 minutes)
3。中途,大概 2 - 3 分鐘,我打開蓋把其餘粘在鍋邊的麵粉刮下去,然後繼續攪拌。攪拌完畢后,用濕布蓋著醒面至少 30 分鐘,然後就可以煮了。
所以如果一聽到有人不喜歡,還說是因爲不喜歡麵粉的味道,我真的是目瞪口呆!
真的??什麽理由啊!麵粉粿當然有麵粉味啊,並又!
以前看媽媽用手揉麵糰,雙手沾滿麵粉不在話下,還要出盡力量來搓揉。雖然說可以練手臂沒錯,可是還是辛苦了。自從上網找到 Thermomix可以揉麵團,我就省事很多。這一次的麵糰是用 Thermomix 攪拌。超容易!
很多時候在網上看到很多朋友分享他們食物照片,可是當有人問起食譜,尤其是關於 Thermomix 的食譜,多半都不願意分享。其實爲什麽?有更多人學習你的方法和食譜,不是一件快樂的事嗎?沒人分享的佳肴,再美味可口、再拍得誘人都是徒然。所以呢,這一篇純粹是最主要是分享用 Thermomix 攪拌麵糰的方法。希望家裏有一台 Thermomix 的你受用!
Thermomix 麵粉粿麵糰材料:
麵粉 . . . . . . . . . 250g
蛋 . . . . . . . . . 1 顆
水 . . . . . . . . . 60g
油 . . . . . . . . . 20g
鹽 . . . . . . . . . 1 小匙
做法:
1。把所有材料倒進 TM bowl 裏。(Speed 0 - 6,30 seconds)
2。開始揉麵團。(Knead,5 minutes)
3。中途,大概 2 - 3 分鐘,我打開蓋把其餘粘在鍋邊的麵粉刮下去,然後繼續攪拌。攪拌完畢后,用濕布蓋著醒面至少 30 分鐘,然後就可以煮了。
Wednesday, September 24, 2014
【生活】:全家生病記
可能是最近的空氣非常不好,再加上天氣也反復無常吧,全家大小都打敗仗了。
先是哥哥發燒、傷風、咳嗽。
弟弟傷風、咳嗽。
然後是我被感染到傷風。
最後連爸爸也接著傷風、咳嗽。
病倒了,也只能吃這樣的生病餐了。
雖然是說簡單的蔬菜粥,味道還是不錯吃的。由於下班回家時間緊湊的關係,乾脆用Thermomix 煮。食譜遲些再上。
大家也要好好照顧自己!
先是哥哥發燒、傷風、咳嗽。
弟弟傷風、咳嗽。
然後是我被感染到傷風。
最後連爸爸也接著傷風、咳嗽。
病倒了,也只能吃這樣的生病餐了。
雖然是說簡單的蔬菜粥,味道還是不錯吃的。由於下班回家時間緊湊的關係,乾脆用Thermomix 煮。食譜遲些再上。
大家也要好好照顧自己!
Wednesday, September 10, 2014
【私房菜】:麵包披薩
很多時候想吃披薩,可是想到要揉麵團.....
後來發現原來可以用麵包來做!真感恩~~
With this method, you won't believe how easy it is!
麵包披薩材料:
麵包(我用Massimo白麵包)
意式番茄醬(我用Prego,也可以用任何一種自己喜歡的spaghetti sauce)
Shredded Mozzarella Cheese
青椒(green pepper),切條狀
洋蔥,切條狀
蘑菇,切片
香腸(也可以用火腿片代替)
至於番茄醬,我喜歡另外加一些材料烹調,增加一點風味。(我很挑剔hor?)
我的風味番茄醬:
原味番茄醬 . . . . . . . . . 1罐,300g
蒜末 . . . . . . . . . 3 - 4瓣
小蔥頭末 . . . . . . . . . 2顆
洋蔥末 . . . . . . . . . 2 湯匙左右
橄欖油 . . . . . . . . . 2湯匙
紅糖(Brown Sugar). . . . . . . . . 2小匙
調味料:鹽巴、黑胡椒粉、Italian Seasoning、Parsley
* 蒜頭、小蔥頭和洋蔥的分量不一定要跟我的一樣,可以依個人喜好的口味斟酌。
** 因爲個人覺得這些意式番茄醬都偏酸,加上波比不愛,所以我喜歡加一點點紅糖調味,也發覺味道可以這麽不一樣。
做法:
1。將橄欖油倒入熱鍋,加入蒜末、小蔥頭末及洋蔥末炒香。
2。再倒入番茄醬,然後調味即可。
OK,現在可以開始動手 put everything together!
做法:
1。在麵包片上塗抹一層意式番茄醬。
2。接著隨意放上洋蔥、蘑菇、青椒及香腸,或者其它自己喜歡的 toppings。(這次我忘記買黃梨,不然尚算是個 Hawaiian Style Bread Pizza)
3。然後可以選擇性的再塗抹上一點點番茄醬。(如果不要,這個步驟可以刪減掉)
4。最後撒上 shredded mozzarella cheese,放進烤箱 180º C,7 - 8分鐘 (我是用air fryer,200º C,5 分鐘)或者至到芝士開始融化即可。
Happy Cooking!
後來發現原來可以用麵包來做!真感恩~~
With this method, you won't believe how easy it is!
麵包披薩材料:
麵包(我用Massimo白麵包)
意式番茄醬(我用Prego,也可以用任何一種自己喜歡的spaghetti sauce)
Shredded Mozzarella Cheese
青椒(green pepper),切條狀
洋蔥,切條狀
蘑菇,切片
香腸(也可以用火腿片代替)
至於番茄醬,我喜歡另外加一些材料烹調,增加一點風味。(我很挑剔hor?)
我的風味番茄醬:
原味番茄醬 . . . . . . . . . 1罐,300g
蒜末 . . . . . . . . . 3 - 4瓣
小蔥頭末 . . . . . . . . . 2顆
洋蔥末 . . . . . . . . . 2 湯匙左右
橄欖油 . . . . . . . . . 2湯匙
紅糖(Brown Sugar). . . . . . . . . 2小匙
調味料:鹽巴、黑胡椒粉、Italian Seasoning、Parsley
* 蒜頭、小蔥頭和洋蔥的分量不一定要跟我的一樣,可以依個人喜好的口味斟酌。
** 因爲個人覺得這些意式番茄醬都偏酸,加上波比不愛,所以我喜歡加一點點紅糖調味,也發覺味道可以這麽不一樣。
做法:
1。將橄欖油倒入熱鍋,加入蒜末、小蔥頭末及洋蔥末炒香。
OK,現在可以開始動手 put everything together!
做法:
1。在麵包片上塗抹一層意式番茄醬。
2。接著隨意放上洋蔥、蘑菇、青椒及香腸,或者其它自己喜歡的 toppings。(這次我忘記買黃梨,不然尚算是個 Hawaiian Style Bread Pizza)
3。然後可以選擇性的再塗抹上一點點番茄醬。(如果不要,這個步驟可以刪減掉)
4。最後撒上 shredded mozzarella cheese,放進烤箱 180º C,7 - 8分鐘 (我是用air fryer,200º C,5 分鐘)或者至到芝士開始融化即可。
Happy Cooking!
Saturday, September 6, 2014
【Thermomix】:Coleslaw
看冰箱裏剩下少許蘿蔔、少許包菜。
再翻開 Thermomix 食譜,可以做 coleslaw 咧。
本來打算用罐裝美乃滋,可是後來看到原來也可以用 Thermomix 自製 mayonnaise 噢!
Mayonnaise 材料:
雞蛋 . . . . . . . . . 1顆
白醋 . . . . . . . . . 10g
Dijon Mustard 或者mustard . . . . . . . . . 1 tsp
葵花籽油 . . . . . . . . . 200g
鹽 . . . . . . . . . 1/4 tsp
胡椒粉少許
做法:
1。套上蝴蝶棒(Butterfly),除了葵花籽油,將所有材料放進 TM31 鋼鍋裏攪拌均勻。-------〉MC,3分鐘,Speed 3.5
2。之後,緩緩把葵花籽油從蓋子頂口倒進去。
Coleslaw 材料:
包菜,切塊 . . . . . . . . . 200g
蘿蔔,切塊 . . . . . . . . . 100g
鹽巴少許
黑胡椒粉少許
原本食譜裏有加半顆洋蔥,我怕小朋友不喜歡洋蔥味道,所以沒有放。
做法:
1。將包菜和蘿蔔放進 TM31 鋼鍋裏。-------〉MC,10秒,Speed 4
2。攪拌均勻後自行加入鹽巴及黑胡椒粉調味。
再翻開 Thermomix 食譜,可以做 coleslaw 咧。
本來打算用罐裝美乃滋,可是後來看到原來也可以用 Thermomix 自製 mayonnaise 噢!
Mayonnaise 材料:
雞蛋 . . . . . . . . . 1顆
白醋 . . . . . . . . . 10g
Dijon Mustard 或者mustard . . . . . . . . . 1 tsp
葵花籽油 . . . . . . . . . 200g
鹽 . . . . . . . . . 1/4 tsp
胡椒粉少許
做法:
1。套上蝴蝶棒(Butterfly),除了葵花籽油,將所有材料放進 TM31 鋼鍋裏攪拌均勻。-------〉MC,3分鐘,Speed 3.5
2。之後,緩緩把葵花籽油從蓋子頂口倒進去。
Coleslaw 材料:
包菜,切塊 . . . . . . . . . 200g
蘿蔔,切塊 . . . . . . . . . 100g
鹽巴少許
黑胡椒粉少許
原本食譜裏有加半顆洋蔥,我怕小朋友不喜歡洋蔥味道,所以沒有放。
做法:
1。將包菜和蘿蔔放進 TM31 鋼鍋裏。-------〉MC,10秒,Speed 4
2。攪拌均勻後自行加入鹽巴及黑胡椒粉調味。
Thursday, September 4, 2014
【Thermomix】:Orange Lemonade
很喜歡 Thermomix 打出來的檸檬汁。
味道很清新,甚至還可以喝到一陣陣柑橘的清香味道。全部柑橘被打得稀爛,喝的時候會連萃取都一起喝掉。
而且,應該沒有人會相信它只需要1秒鐘。
是的,真的是1秒鐘!
材料:
檸檬 . . . . . . . . . 2 顆 (這次我改成檸檬和柳橙各1顆)
冰糖 . . . . . . . . . 90g
水 . . . . . . . . . 800g
做法:
1。將冰糖放進TM31鋼鍋裏。-------〉MC,Turbo, 1秒,3次
2。倒入水份,把檸檬柳橙一併放進去。-------〉MC,Turbo,1秒,1次
就這麽簡單!
P/S: Thermomix TM31 的機身原本是有秤子的,所以任何重量都可以用它來量,不需要另外再秤。
Happy Cooking!
味道很清新,甚至還可以喝到一陣陣柑橘的清香味道。全部柑橘被打得稀爛,喝的時候會連萃取都一起喝掉。
而且,應該沒有人會相信它只需要1秒鐘。
是的,真的是1秒鐘!
材料:
檸檬 . . . . . . . . . 2 顆 (這次我改成檸檬和柳橙各1顆)
冰糖 . . . . . . . . . 90g
水 . . . . . . . . . 800g
做法:
1。將冰糖放進TM31鋼鍋裏。-------〉MC,Turbo, 1秒,3次
2。倒入水份,把檸檬柳橙一併放進去。-------〉MC,Turbo,1秒,1次
就這麽簡單!
P/S: Thermomix TM31 的機身原本是有秤子的,所以任何重量都可以用它來量,不需要另外再秤。
Happy Cooking!
【生活】:Thermomix
心裏一直想買這台 Thermomix 良久。
老公四姐已經用了三年,嫂嫂去年也向她買了一台。
喜歡它方便,低溫煮食,又健康。當然也考慮到現在要煮飯的時間不多,因爲有了小寶寶,所以這台省時的好幫手會很好用。加上,將來寶寶如果開始吃粥 / 副食品 時,它只需要12分鐘,就能煮出好食物。不過,一直都在考量它那昂貴的 price tag!簡直讓我吐血!
左想想,右想想,前想想,後想想。
終于,下定決心,也敗了一台回家!
所以今年 budget is over the top,不能再買其他任何東西了!(fingers cross,但願如此)
老公四姐已經用了三年,嫂嫂去年也向她買了一台。
喜歡它方便,低溫煮食,又健康。當然也考慮到現在要煮飯的時間不多,因爲有了小寶寶,所以這台省時的好幫手會很好用。加上,將來寶寶如果開始吃粥 / 副食品 時,它只需要12分鐘,就能煮出好食物。不過,一直都在考量它那昂貴的 price tag!簡直讓我吐血!
左想想,右想想,前想想,後想想。
終于,下定決心,也敗了一台回家!
所以今年 budget is over the top,不能再買其他任何東西了!(fingers cross,但願如此)
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