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Wednesday, October 31, 2018

【GFCF】:第一個無麩質無乳糖麵包

所謂 “為母則強”,真的是沒錯的。
找遍了東南西北,還是沒有找到我們需要的無麩質無乳糖麵包。
要不就是遠在天邊,不肯郵寄。
要不就是近在眼前,但還是不適合。
所以,終究還是要自己動手做一個!

我生平的第一個無麩質無乳糖麵包,
終于誕生了!
其實準備和製作過程都不會太艱難,
可是需要的材料,
在價錢方面當然會比普通高筋麵粉來得昂貴。
普通一包高筋麵粉十元有得找,
這種麵包,主要材料是almond meal,
一包要叫價六十元。
而且都是網上買的,
去店裏或者超市每次都這個有,那個沒有的。
所以我乾脆全部網購好了。





口感方面,
肯定跟普通麵包完全是南轅北撤的,
不會像普通麵包般蓬鬆、柔軟。
而且這種麵包比較扎實,
口感方面也比較綿密,像蛋糕。
烤的時候,真的非常非常的香!
希望兩個小男孩會賞臉吧!

今天早上,
我用小美煮豆漿,
因爲使用了跟上次不一樣的程序,
結果豆漿煮的時候溢出來,到處都是。
見狀我真的是無奈無言無助。
弄了個大半天,
清理了個另大半天,
搞得好像大掃除一樣,
全部東西要搬出來抹,
天啊~ 被一鍋豆漿搞得我頭昏腦脹,頭很痛!

唉~ 烤了個麵包,再被豆漿折騰,
為母今天是辛苦夠了。
老娘現在要去好好休息,
不然下次提到無麩質麵包和豆漿,
就只剩夢魘而已。

Wednesday, April 13, 2016

【私房菜】:自家麵粉粿之Thermomix 萬能機 Homemade Pan Mee With Thermomix

我知道很多人都愛吃麵粉粿,至少身邊的家人朋友都愛。
所以如果一聽到有人不喜歡,還說是因爲不喜歡麵粉的味道,我真的是目瞪口呆!
真的??什麽理由啊!麵粉粿當然有麵粉味啊,並又!

以前看媽媽用手揉麵糰,雙手沾滿麵粉不在話下,還要出盡力量來搓揉。雖然說可以練手臂沒錯,可是還是辛苦了。自從上網找到 Thermomix可以揉麵團,我就省事很多。這一次的麵糰是用 Thermomix 攪拌。超容易!

很多時候在網上看到很多朋友分享他們食物照片,可是當有人問起食譜,尤其是關於 Thermomix 的食譜,多半都不願意分享。其實爲什麽?有更多人學習你的方法和食譜,不是一件快樂的事嗎?沒人分享的佳肴,再美味可口、再拍得誘人都是徒然。所以呢,這一篇純粹是最主要是分享用 Thermomix 攪拌麵糰的方法。希望家裏有一台 Thermomix 的你受用!






Thermomix 麵粉粿麵糰材料:

麵粉 . . . . . . . . . 250g
蛋 . . . . . . . . . 1 顆
水 . . . . . . . . . 60g
油 . . . . . . . . . 20g
鹽 . . . . . . . . . 1 小匙


做法:

1。把所有材料倒進 TM bowl 裏。(Speed 0 - 6,30 seconds)

2。開始揉麵團。(Knead,5 minutes)

3。中途,大概 2 - 3 分鐘,我打開蓋把其餘粘在鍋邊的麵粉刮下去,然後繼續攪拌。攪拌完畢后,用濕布蓋著醒面至少 30 分鐘,然後就可以煮了。






Wednesday, September 24, 2014

【生活】:全家生病記

可能是最近的空氣非常不好,再加上天氣也反復無常吧,全家大小都打敗仗了。
先是哥哥發燒、傷風、咳嗽。
弟弟傷風、咳嗽。
然後是我被感染到傷風。
最後連爸爸也接著傷風、咳嗽。

病倒了,也只能吃這樣的生病餐了。




雖然是說簡單的蔬菜粥,味道還是不錯吃的。由於下班回家時間緊湊的關係,乾脆用Thermomix 煮。食譜遲些再上。

大家也要好好照顧自己!








Wednesday, September 10, 2014

【私房菜】:麵包披薩

很多時候想吃披薩,可是想到要揉麵團.....
後來發現原來可以用麵包來做!真感恩~~

With this method, you won't believe how easy it is!


麵包披薩材料:
麵包(我用Massimo白麵包)
意式番茄醬(我用Prego,也可以用任何一種自己喜歡的spaghetti sauce)
Shredded Mozzarella Cheese
青椒(green pepper),切條狀
洋蔥,切條狀
蘑菇,切片
香腸(也可以用火腿片代替)





至於番茄醬,我喜歡另外加一些材料烹調,增加一點風味。(我很挑剔hor?)



我的風味番茄醬:
原味番茄醬 . . . . . . . . . 1罐,300g
蒜末 . . . . . . . . . 3 - 4瓣
小蔥頭末 . . . . . . . . . 2顆
洋蔥末 . . . . . . . . . 2 湯匙左右
橄欖油 . . . . . . . . . 2湯匙
紅糖(Brown Sugar). . . . . . . . . 2小匙


調味料:鹽巴、黑胡椒粉、Italian Seasoning、Parsley


* 蒜頭、小蔥頭和洋蔥的分量不一定要跟我的一樣,可以依個人喜好的口味斟酌。
** 因爲個人覺得這些意式番茄醬都偏酸,加上波比不愛,所以我喜歡加一點點紅糖調味,也發覺味道可以這麽不一樣。


做法:
1。將橄欖油倒入熱鍋,加入蒜末、小蔥頭末及洋蔥末炒香。

2。再倒入番茄醬,然後調味即可。




OK,現在可以開始動手 put everything together!

做法:
1。在麵包片上塗抹一層意式番茄醬。

2。接著隨意放上洋蔥、蘑菇、青椒及香腸,或者其它自己喜歡的 toppings。(這次我忘記買黃梨,不然尚算是個 Hawaiian Style Bread Pizza)

3。然後可以選擇性的再塗抹上一點點番茄醬。(如果不要,這個步驟可以刪減掉)

4。最後撒上 shredded mozzarella cheese,放進烤箱 180º C,7 - 8分鐘 (我是用air fryer,200º C,5 分鐘)或者至到芝士開始融化即可。





Happy Cooking!



Saturday, September 6, 2014

【Thermomix】:Coleslaw

看冰箱裏剩下少許蘿蔔、少許包菜。
再翻開 Thermomix 食譜,可以做 coleslaw 咧。
本來打算用罐裝美乃滋,可是後來看到原來也可以用 Thermomix 自製 mayonnaise 噢!


Mayonnaise 材料:

雞蛋 . . . . . . . . . 1顆
白醋 . . . . . . . . .  10g
Dijon Mustard 或者mustard . . . . . . . . . 1 tsp
葵花籽油 . . . . . . . . . 200g
鹽 . . . . . . . . . 1/4 tsp
胡椒粉少許


做法:

1。套上蝴蝶棒(Butterfly),除了葵花籽油,將所有材料放進 TM31 鋼鍋裏攪拌均勻。-------〉MC,3分鐘,Speed 3.5

2。之後,緩緩把葵花籽油從蓋子頂口倒進去。





Coleslaw 材料:

包菜,切塊 . . . . . . . . . 200g
蘿蔔,切塊 . . . . . . . . . 100g
鹽巴少許
黑胡椒粉少許

原本食譜裏有加半顆洋蔥,我怕小朋友不喜歡洋蔥味道,所以沒有放。


做法:

1。將包菜和蘿蔔放進 TM31 鋼鍋裏。-------〉MC,10秒,Speed 4

2。攪拌均勻後自行加入鹽巴及黑胡椒粉調味。



Thursday, September 4, 2014

【Thermomix】:Orange Lemonade

很喜歡 Thermomix 打出來的檸檬汁。
味道很清新,甚至還可以喝到一陣陣柑橘的清香味道。全部柑橘被打得稀爛,喝的時候會連萃取都一起喝掉。
而且,應該沒有人會相信它只需要1秒鐘。
是的,真的是1秒鐘!




材料:
檸檬 . . . . . . . . . 2 顆 (這次我改成檸檬和柳橙各1顆)
冰糖 . . . . . . . . . 90g
水 . . . . . . . . .  800g


做法:
1。將冰糖放進TM31鋼鍋裏。-------〉MC,Turbo, 1秒,3次

2。倒入水份,把檸檬柳橙一併放進去。-------〉MC,Turbo,1秒,1次


就這麽簡單!

P/S: Thermomix TM31 的機身原本是有秤子的,所以任何重量都可以用它來量,不需要另外再秤。



Happy Cooking!



【生活】:Thermomix

心裏一直想買這台 Thermomix 良久。
老公四姐已經用了三年,嫂嫂去年也向她買了一台。

喜歡它方便,低溫煮食,又健康。當然也考慮到現在要煮飯的時間不多,因爲有了小寶寶,所以這台省時的好幫手會很好用。加上,將來寶寶如果開始吃粥 / 副食品 時,它只需要12分鐘,就能煮出好食物。不過,一直都在考量它那昂貴的 price tag!簡直讓我吐血!

左想想,右想想,前想想,後想想。
終于,下定決心,也敗了一台回家!



所以今年 budget is over the top,不能再買其他任何東西了!(fingers cross,但願如此)