【私房菜】：燴飯 (Chinese Style Gravy On Rice)

每一次煮這道家常便飯，總是很有小時候的味道。

如果問我妹妹，她也一定會這麽說。

小時候放學回家，媽媽在上班，午飯我們都是自己搞定。每次開冰箱看有什麽材料，就煮什麽。不過會燒飯，也是因爲從小很喜歡看著媽媽在廚房裏忙。她鮮少會要我們下手，反而會嫌我們礙著她。我們只是站在旁邊看她切蔬果、剁肉、剁魚。最多也是要我們幫忙拿這個、遞那個而已。這道便飯，就是以前看過媽媽煮的。其實很多大炒食檔都有賣，如果煮得夠火候的話，還會有一陣陣鍋香，配上小辣椒。哇！不得了！

對我來説，日常的每一餐，只要是對口味的，那怕是一個三文治而已，都可以是佳肴。

生活，簡單，也可以很好。

材料：这些是我喜歡的，可以依个人喜好改变，份量自己斟酌。

白饭（也可以用依面，米粉或果条替代）
猪肉片
虾仁
鱼丸
萝卜片
菜心花
高汤或清水（3个人吃我用了5杯水）
蒜米
薯粉 / 玉蜀黍粉参水攪拌均勻，稍候用来打勾芡
蛋（我用了两颗）


调味料：盐，蚝油少许，白胡椒粉，麻油，绍兴酒 / 米酒


煮法：

1。热鍋，加油炒香蒜米，加入猪肉片，倒入高汤或清水，至煮沸。

2。加入薯粉 / 玉蜀黍粉水，打勾芡。

3。加入调味料（除了绍兴酒，因为煮太久会没有了酒香味）

4。然后加入其他材料如菜心花，这个需要多煮一会儿。然后加入虾仁及鱼丸（这些材料我最后才放因为煮太久会变得很韧，不爽口了。）

5。最后，将蛋打散，缓缓倒入锅内，这时候加入一点绍兴酒或米酒，稍微再煮一下子就可以上桌了。


Happy Cooking!
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