在美國， macaroni and cheese 是多數小孩心中覺得最好吃的食物！也是很多大人們心中的慰藉食物（comfort food）。當心情鬱悶、覺得低潮時，吃一客烤奶酪通心粉會令心情快樂起來。
我家曾先生也一直對這道菜念念不完，想吃很久。
我虽然没做过这道菜，但也要硬著頭皮，舍命陪君子~
烤奶酪通心粉材料：
通心粉 . . . . . . . . . 150g
切达乳酪（Cheddar Cheese，或者 Sharp Cheddar Cheese 都可以） . . . . . . . . . 120g，刨丝
牛奶 . . . . . . . . . 1 杯（如果觉得不够水份可以自行再加多一点）
洋葱 . . . . . . . . . 1 颗，切成颗粒
面粉 . . . . . . . . . 1 汤匙
蒜末 . . . . . . . . . 1 汤匙
牛油 . . . . . . . . . 2 汤匙
蘑菇 . . . . . . . . . 1 罐，切片（也可自行斟酌分量）
猪绞肉 . . . . . . . . . 1/4 杯（也可自行斟酌分量）
调味料：盐巴、黑胡椒、胡荽叶（Cilantro，是一种香料，可以用干或新鲜的。如果不喜欢它的味道也可以不要）
做法：
1。先預熱烤箱在 200 C。
2。用沸水煮熟通心粉。
* 避免通心粉煮太熟，可以先煮至7、8分熟，然後先置放一旁。
** 或者可以選擇把煮熟的通心粉先瀝干，然後倒進一點橄欖油攪拌均勻置放一旁備用。橄欖油可以避免通心粉變得粘稠和幹掉。
3。将牛油放在锅中溶化。
4。加入洋葱粒，炒香至半透明，然后再加入蒜末。
5。把面粉加入，缓缓搅拌均匀。
6。然后倒入牛奶，继续搅拌至浓稠。
7。现在可以加入猪绞肉，煮熟，然后加入蘑菇。
8。加入調味料。
9。加入一半刨絲的切达乳酪，緩緩攪拌均勻至乳酪溶解。在這個時候，如果覺得太濃稠，可以倒進多一點牛奶。
10。把煮熟的通心粉倒進去，攪拌均勻即可。
11。用少許牛油抹在烤盆上，然後把通心粉勺進盆子中鋪平。
12。將剩餘的切达乳酪鋪在上面。放進烤箱烤20分鐘至金黃色就可以！
Happy Cooking!
