上網搜查食譜，還做了很多功課，也參考別人的做法，決心要學做好這個北海道海綿蛋糕！
材料不會難，其實覺得最考功夫的是打發蛋白這個步驟。因爲如果蛋白打得不好，整個蛋糕就會塌下來。這個北海道蛋糕，我總共做了四次。
第一次，我沒有用杯子而選擇用蛋糕模，味道還是不錯，不過應該是蛋白打得不好，蛋糕在置涼後整個塌下來，而且還會看到蛋白和蛋黃糊兩者混合得不均勻。
第二次，是最成功的一次！
我用了杯子，蛋白打得很好。成果沒有塌下來，口感綿密，老公和哥哥都竪起大拇子說讚。
第三次，用了蛋糕模，因爲不死心，勢必要做到成功。再加上之前還剩下一點奶油在冰箱。
可是很遺憾，蛋白打得不好。蛋糕塌下來成一塊兩公分的薄餅..... 雖然還是不錯吃，不過失望囖。看來很快要做第四次了！
第四次，是昨晚，信心滿滿的打算做雙倍份，因爲想做點給嫂嫂的孩子們吃。來到了第四次，已經到了不用看食譜都已經記得所有材料的分量。對，就是這麽愛它！而第四次終于抓到訣竅，尤其是打發蛋白這門。
北海道海綿蛋糕材料：
蛋黃 . . . . . . . . . 3 個
糖 . . . . . . . . . 20g
植物油 . . . . . . . . . 40ml，可以用 corn oil，我用 sunflower oil
牛奶 . . . . . . . . . 40ml
蛋糕粉（cake flour）. . . . . . . . . 60g
蛋白 . . . . . . . . . 3個
糖 . . . . . . . . . 40g
奶油餡材料：
冰冷鮮奶油，要35%油脂 . . . . . . . . . 200g
糖 . . . . . . . . . 2 湯匙
香草精 . . . . . . . . . 1/4 小匙
做法：
1。預熱烤箱 165°C。
2。提早把打奶油的器具放進冰箱冷藏，鮮奶油和器具在用的時候一定是要冷的。開始打奶油時，慢慢分次加入糖到鮮奶油裏，打到能畫痕。接著加入香草精，攪拌均勻後置放在冰箱備用。
3。把20g 糖倒入蛋黃中，用攪拌器混合均勻至濃稠和呈淡黃色。加入植物油，攪拌均勻。之後再加入牛奶，攪拌均勻。篩入蛋糕粉，攪拌均勻後置放一旁備用。
4。開始打發蛋白。在打發蛋白的過程，如果想每次都成功打出蛋糕不會塌下的訣竅是，糖要慢慢、一點點的加進去。之前有次失敗的原因就是糖一次過倒進去，結果整個蛋白不能發，慢慢變成液體狀。
5。蛋白打發後，分三次拌進蛋黃糊裏。每一次一定要確保都攪拌均勻，沒有看到任何蛋白才再繼續拌入。
6。攪拌均勻後，緩緩倒進杯子裏，輕輕在杯子面上抹平。然後放進烤箱165°C，25分鐘。
7。烘烤完之後將杯子蛋糕完全置涼，將之前打發的鮮奶油裝進奶油擠花袋子裏，從蛋糕中心輕輕擠進去。看到蛋糕開始有點漲滿和膨起來就可以了。喜歡的話也可以在蛋糕上撒上薄薄的一層糖分。
8。還沒要吃的蛋糕需要放在冰箱裏，以保持鮮奶油不會融化掉。
很多時候，做蛋糕就好像人生一樣。
有些人遇到挫折很輕易放棄。
我想，對很多人、事和物都是如此吧！失敗了，跌倒了，只要用心努力，無論經過多少次挫敗都可以重新再來，劈荊斬荊繼續完成。
謹與大家共勉之。
