【離家出走】：挑戰極限之檳城行 - Day 2

基本上，有了第一天的經驗，第二天對我來説已經是駕輕就熟。
同樣，一早醒來到酒店餐廳吃早餐。
爸爸離開後，我帶著孩子在樓下閒逛。
溜達了一會兒，帶他們上樓準備東西，我們又往購物中心去了！

這次，我沒有開車，打算步行過去。（到現在仍很佩服自己）
一路上，有哥哥陪我聊天。就這樣走了兩條街，所以感覺上不會太遠。

一到達，就帶兩個瓜去 Starbucks 喝咖啡，吃點心。
中途，哥哥說要上厠所。Oh my GOD! 又手推車，又吃到一半的東西，怎麽辦？急轉彎，走前去跟泡咖啡的帥哥說我要帶孩子上個廁所，請他幫我看看手推車。幸好他很樂意的答應。當下真的有種 “出外遇貴人” 的感覺！

來這個商場逛了兩天，今天才知道原來這裡有方便手推車上下樓的平地 escalator！害我第一天的時候還擔心要麻煩帶著兩個孩子搭電梯，所以選擇不拿手推車，實在是有夠背的！知道有這個escalator後，我可樂了！想逛去幾樓就幾樓，結果...... 一上到樓上，就和 Toys R Us撞個正着！原本我以爲哥哥沒看到而趕快想走開，可是他眼利，早就看到了。沒法子，就和他談判說 只能看，不能買。他答應，我們才走進去。

哥哥沒有要買，他看完後還乖乖把玩具放囘，然後嘴裏說，“Mama, I see only ah... cannot buy ah...”
為娘的，聼了有點心疼，最後是我自己忍不住，用爸爸的錢各買了一樣玩具給兩兄弟。心想，其實偶爾可以破例一下，畢竟出來玩，就不要讓太多規矩或條例約束，孩子也想要開開心心。

我們差不多整個商場都逛完了！最後也一樣買了午餐會去酒店吃。
回程步行回去竟然比來的時候顯得有點困難重重，因爲我們繞道走和改了路綫。慶幸的是，最後還是千辛萬苦回到了酒店。更慶幸的是，有哥哥這個小幫手！

經過了這兩天，我的心裏變得踏實。覺得說，應該沒有什麽能難得倒我了！
雖然累，可是能和兩個孩子渡過了有驚無險的寶貴時間，還是值得。

【離家出走】：挑戰極限之檳城行 - Day 1

九月中，老公得知10月頭將有一個 rebranding training 在檳城。

他懊惱了。

留下我們三母子在家其實我是沒問題，覺得這樣對小小的弟弟來説會比較好，不過老公不放心。

可是全家出動北上的話呢，也挺麻煩的，尤其是住宿方面。弟弟睡覺問題很大.....

最後，還是決定一家人一定要膩在一起。坦白說，這樣感覺也比較踏實和安穩。

而且自哥哥出生以來，我們不曾讓他假手于人。無論是什麽事情發生，或者我們要去哪裏，方便與否，總是會把他帶在身邊。所以他小小年紀已經習慣了跟著我們趴趴走，住酒店完全沒問題，而且還理所當然，上了癮似的。因爲得知我們要去檳城，他老早就開心的跟我說，“ Mama, we will stay in the hotel oh?! ”

就這樣，兩大兩小，再加上車子裏塞滿了一堆行李，浩浩蕩蕩的開車北上。這個小朋友是期待這趟旅程到~~~

老公的training在Sunway Hotel Seberang Jaya，所以連我們也直接住這裡好了！

酒店的房間其實是蠻不錯的，食物也很好吃，服務也很好。最令我嘆爲觀止的是其中一名主管，竟然幾乎認得所以在這裡出入或者下榻的客人。每次見到我們在酒店餐廳用餐，總會前來跟老公打聲招呼、聊天，就好像朋友一樣。這樣的服務精神，少有啊！

Training第一天的前一晚，老公還是有點擔憂的口吻問我，“你OK嗎？”
我答說，“不OK也要OK啊！”
就這樣，硬著頭皮，上！

第二天一早醒來，兩個孩子也跟著醒得早，洗刷完畢就趕快和老公帶著兩個孩子下去吃早餐。他害怕我帶著兩個的時候沒法子吃。早餐後，老公training去了。我帶他們囘房間玩，三母子就這樣一直賴在床上，看電視，哈拉一番。直到弟弟不肯了，開始哭閙，我就把那 “七上八下，不知道有能力帶他們倆出去沒有” 的心一橫，浩浩蕩蕩的開車帶兩兄弟去Sunway Carnival Mall了！車程其實只有五分鐘，就在隔兩條街而已，可是弟弟非常不合作！一番辛苦，終于來到購物中心。沒有拿手推車的我，就這樣一手抱小的，一手拉大的，戰戰兢兢的走啊走，走啊走。視線不敢離開哥哥，他一看到有興趣的東西就會忘形，我好擔心他不見了，畢竟現在拐子當道！

走累了，帶他們到黑丸吃臺灣甜點。終于可以坐下來歇歇腳，還有讓我休息那快斷掉的左手。

原本打算說在那裏吃午餐，可是弟弟要午睡了.....
最後惟有外賣家鄉雞，帶囘酒店吃。
回到酒店也已經是下午兩、三點了。讓兩兄弟洗澡、休息良久，爸爸就回來了！

就這樣，第一天的  挑戰極限  也接著落幕。

【私房菜】：烤無骨雞腿肉 Baked Boneless Chicken Thigh

這個周末懶惰煮飯，想說做個烤雞比較省時、方便。
結果我還是花了一點時間，因爲做了兩樣 side dishes。

這個小朋友非常賞臉。每次吃飯總是要我三催四請，千呼萬喚，可是今天卻是第一個吃完，美人照鏡。媽媽真的好開心！好有成就感！

烤無骨雞腿肉材料：
無骨雞腿肉 . . . . . . . . . 4 塊
食油，煎雞腿肉時用 . . . . . . . . . 少許


調味料：通常我腌雞肉或者豬肉，喜歡用自己這個最原本、最簡單的調味。如果你有留意，在我的食譜裏面，調味方面我一定就只用這幾種。

蠔油 . . . . . . . . . 2 大匙
黑胡椒粉 . . . . . . . . . 1 小匙
白胡椒粉 . . . . . . . . . 0.5 小匙
芝麻油 . . . . . . . . . 1.5 小匙
醬油 . . . . . . . . .  1 大匙
鹽巴 . . . . . . . . . 0.5 小匙


做法：
1。將雞腿肉洗淨、瀝干。
2。把調味料分別塗抹在雞腿肉的兩面，然後腌至少一個小時或者隔夜就更入味。
3。煮的時候，在煎盤中倒入一小匙油，把雞腿肉（有皮那方向下）煎 2 - 3 分鐘。之後反面再煎 2 - 3 分鐘。
4。放進烤箱裏，180º C，10分鐘。
5。烤完之後不要立刻吃或者切開，靜置15 - 20 分鐘才吃。這個步驟是確保雞肉裏的水分有足夠的時間被鎖住，吃起來的時候才會比較moist。而這個步驟，無論你是烤雞肉、豬肉、牛肉或者任何一種肉類都受用！




Homemade Orange Honey Glaze材料：
柳橙 . . . . . . . . .  1 顆
蜜糖 . . . . . . . . .  2 大匙
鹽巴少許
洋蔥，切絲 . . . . . . . . .  1 顆


做法：
1。將柳橙搾成汁，並混合蜜糖，用小火慢慢煮至濃稠。
2。加入鹽巴及洋蔥絲即可。




Homemade Mashed Potatoes 馬鈴薯泥材料：
馬鈴薯 . . . . . . . . . 4 顆
洋蔥，切絲 . . . . . . . . .  半顆
蒜頭 . . . . . . . . .  2 小瓣，剁成蒜末
牛油 . . . . . . . . .  分量自己斟酌，喜歡 creamy 一點的話，就放多一點牛油。
食油少許


調味料：鹽巴、黑胡椒粉


做法：
1。把馬鈴薯放進鍋子裏，加水蓋過即可，開火煮至馬鈴薯 fork tender。
2。燒紅鍋子，加入食油，將洋蔥絲及蒜末爆香至稍微金黃色。
3。將煮熟的馬鈴薯，洋蔥絲及蒜末放進攪拌機，打成泥。
4。攪拌的時候，半途加入牛油及調味料。




Stir Fry Broccoli & Green Beans 材料：
花椰菜 . . . . . . . . .  1 顆
四季豆 . . . . . . . . .  10 條
蒜末少許
食油少許


調味料：鹽巴少許


做法：
1。其實做這個，外國人的做法是，先將蔬菜略略用水湯過然後才炒。我想要快，所以就直接炒。做法就如我們普通炒青菜一樣。燒紅鍋子，加入食油，倒入蔬菜，翻炒片刻然後加入蒜末，最後調味。如果不喜歡用食油，也可以用 butter 代替噢！



Happy Cooking!

【私房菜】：葡式海鮮燴 Portuguese Style Seafood With Okra

那天逛超級市場看到這個蒸魚醬料，心想如果用它來煮海鮮應該也會很不錯。

照片取自網絡

之前看嫂嫂買那個 Cosway 的葡式蒸魚醬也跟這個差不多，都蠻好吃的。

其實用這種醬料真的省下不少功夫。有些人會認爲這種 premade 的不好、不健康，堅持要自己做。可是一想到要磨這個，要攪拌這個，我的天啊！誰有那種美國時間？！所以對我而言，好吃不一定就是要什麽都自己 make everything from scratch。作爲一名精明的 “煮婦”，除了煮食要色香味俱全，也是要懂得在金錢與時間上精打細算。尤其是像我這種有個 “樹熊兒子” 的媽媽，時間，就是我卻少的。

OK，不囉嗦。趕快介紹材料。

葡式海鮮燴材料：
MasFood 葡萄牙式蒸魚醬 1 包
魷魚，切片
中蝦 10 只
羊角豆，8根
洋蔥 1 顆（這次我忘記放）]
蒜末
小蔥頭末
酸柑汁
油少許


調味料：鹽巴少許，糖少許，芝麻油少許（醬料本身已經味道很好）


* 海鮮的選擇可以依個人喜好調整，墨魚或者魔鬼魚或任何魚類都會是很好的選擇。至於羊角豆，分量也可以依個人喜好斟酌。

* 我不喜歡成品水水的，所以盡量瀝干海鮮。


做法：
1。燒紅熱鍋，加入食油和蒜末及小蔥頭末，炒香。
2。加入洋蔥，然後葡萄牙式蒸魚醬。
3。倒入羊角豆、魷魚和蝦。
4。煮至魷魚和蝦熟透即可上碟。
5。吃的時候淋上酸柑汁。

【私房菜】：水糕 Steam Chwee Kuih

今年生日，老公堅持說 “不要蛋糕”。
原本有點點私心說想買個好吃的蛋糕回家慢慢品嘗，結果.....

後來突然想到不如做這個水糕給老公當生日蛋糕唄！呵呵。
一樣也是 “糕” 啊~

不過第一次做這個有點失敗。那個水糕在煮的時候，時間好像不夠.....
下次再來挑戰它！

水糕 Topping 材料：
110g 菜脯，剁碎
5 瓣蒜末，如果喜歡蒜頭味重些可以多加


調味料：1 tsp 黑醬油，1 tsp 麻油，糖少許，食油少許


做法：
1。把菜脯清洗乾淨後浸泡片刻，瀝干備用。
2。燒紅鍋子，加入食油和蒜末炒至金黃色。
3。之後再加入菜脯翻炒。
4。最後加入調味料。

Tips: 如果不喜歡干干的菜脯，可以在煮的時候加一點點水。



水糕材料：
125g 粘米粉 Rice Flour
20g 木薯粉 Tapioca Flour，也可以用玉米粉代替（分量一樣）
850g 水


調味料：1 tsp 鹽巴，2 tbsp 食油


做法：
1。將所有材料和調味料混合均勻在鍋子裏。
2。用中小火煮滾，要不斷攪拌。
3。至粉漿濃稠，沒有顆粒，熄火。
4。緩緩倒入模具或碗裏，然後蒸20分鐘至熟透即可。


Tips: 如果模具或碗太高，不要把粉漿倒得太滿。因爲我發現這樣很難蒸至熟透。大概在 2 - 3 公分左右的高度就剛剛好的口感。




This round, I decided to write up an English version for my friend Tony or whoever might find it useful. ^.^

Steam Chwee Kuih

Chwee Kuih Mixture Ingredients:

125g Rice Flour

20g Tapioca Flour, can also be replaced with Corn Flour

850g Water

Seasoning: 1 tsp Salt, 2 tbsp Cooking Oil

Method:

1. Mix all the ingredients and seasoning together in a pot.

2. Cook with medium low heat and meanwhile thoroughly whisk the mixture.

3. Continue to cook until the mixture thickening and no lump, then turn off the heat.

4. Slowly pour the mixture into the kuih mold or bowl and steam for 20 minutes.

Tips: If the kuih mold or bowl is tall, do not fill the mixture up very high because I find it quite hard to steam until done. Keep it around 2 – 3cm thick will be very good eating texture.

Chwee Kuih Toppings:

110g chopped Chai Poh (Dried Preserved Radish)

5 cloves of Garlic, minced

Seasoning: 1 tsp dark soy sauce, 1 tsp sesame oil, 2 tbsp sugar, Cooking Oil

Method:

1. Clean and rinse the chai poh and soak for awhile. Squeeze it dry and set aside.

2. Heat up a wok, put in the oil and garlic minced, fry until fragrant.

3. Add in the chai poh and continue to fry until fragrant again.

4. Lastly, add in the seasoning.

Happy Cooking!