【生活】：時間，偷偷走了。

其實心裏一直惦記著我這個部落。
生活太忙。自己太懶散。
進來一看，原來最後一條po是在去年11月？
哇~ 有這麽久嗎？
原來時間在我不知不覺中，偷偷溜走了。

現在已經是2015年六月。
今年，也已經過了一大半了。
今年，好壞參半。
哥哥正式踏入小一。
弟弟也過了第一個生日。
而媽媽我，過了37年以來最難忘的生日！
也因爲這個生日，我失去了一些人生中很珍貴的東西。
但同時也得到了一些最珍貴的人和物。

心裏有些想做的事仍未完成。
展望下半年是順利、愉快的。

【私房菜】：Hokkaido Chiffon Cupcake 北海道海綿蛋糕

其實我個人很喜歡這種口感很輕和蓬鬆、幼滑綿密的蛋糕。
上網搜查食譜，還做了很多功課，也參考別人的做法，決心要學做好這個北海道海綿蛋糕！

材料不會難，其實覺得最考功夫的是打發蛋白這個步驟。因爲如果蛋白打得不好，整個蛋糕就會塌下來。這個北海道蛋糕，我總共做了四次。

第一次，我沒有用杯子而選擇用蛋糕模，味道還是不錯，不過應該是蛋白打得不好，蛋糕在置涼後整個塌下來，而且還會看到蛋白和蛋黃糊兩者混合得不均勻。

第二次，是最成功的一次！
我用了杯子，蛋白打得很好。成果沒有塌下來，口感綿密，老公和哥哥都竪起大拇子說讚。

第三次，用了蛋糕模，因爲不死心，勢必要做到成功。再加上之前還剩下一點奶油在冰箱。
可是很遺憾，蛋白打得不好。蛋糕塌下來成一塊兩公分的薄餅..... 雖然還是不錯吃，不過失望囖。看來很快要做第四次了！

第四次，是昨晚，信心滿滿的打算做雙倍份，因爲想做點給嫂嫂的孩子們吃。來到了第四次，已經到了不用看食譜都已經記得所有材料的分量。對，就是這麽愛它！而第四次終于抓到訣竅，尤其是打發蛋白這門。

北海道海綿蛋糕材料：

蛋黃 . . . . . . . . . 3 個
糖 . . . . . . . . . 20g
植物油 . . . . . . . . . 40ml，可以用 corn oil，我用 sunflower oil
牛奶 . . . . . . . . . 40ml
蛋糕粉（cake flour）. . . . . . . . . 60g

蛋白 . . . . . . . . . 3個
糖 . . . . . . . . . 40g


奶油餡材料：

冰冷鮮奶油，要35%油脂 . . . . . . . . . 200g
糖 . . . . . . . . . 2 湯匙
香草精 . . . . . . . . . 1/4 小匙



做法：

1。預熱烤箱 165°C。

2。提早把打奶油的器具放進冰箱冷藏，鮮奶油和器具在用的時候一定是要冷的。開始打奶油時，慢慢分次加入糖到鮮奶油裏，打到能畫痕。接著加入香草精，攪拌均勻後置放在冰箱備用。

3。把20g 糖倒入蛋黃中，用攪拌器混合均勻至濃稠和呈淡黃色。加入植物油，攪拌均勻。之後再加入牛奶，攪拌均勻。篩入蛋糕粉，攪拌均勻後置放一旁備用。

4。開始打發蛋白。在打發蛋白的過程，如果想每次都成功打出蛋糕不會塌下的訣竅是，糖要慢慢、一點點的加進去。之前有次失敗的原因就是糖一次過倒進去，結果整個蛋白不能發，慢慢變成液體狀。

5。蛋白打發後，分三次拌進蛋黃糊裏。每一次一定要確保都攪拌均勻，沒有看到任何蛋白才再繼續拌入。

6。攪拌均勻後，緩緩倒進杯子裏，輕輕在杯子面上抹平。然後放進烤箱165°C，25分鐘。

7。烘烤完之後將杯子蛋糕完全置涼，將之前打發的鮮奶油裝進奶油擠花袋子裏，從蛋糕中心輕輕擠進去。看到蛋糕開始有點漲滿和膨起來就可以了。喜歡的話也可以在蛋糕上撒上薄薄的一層糖分。

8。還沒要吃的蛋糕需要放在冰箱裏，以保持鮮奶油不會融化掉。



很多時候，做蛋糕就好像人生一樣。
有些人遇到挫折很輕易放棄。
我想，對很多人、事和物都是如此吧！失敗了，跌倒了，只要用心努力，無論經過多少次挫敗都可以重新再來，劈荊斬荊繼續完成。

謹與大家共勉之。

【離家出走】：挑戰極限之檳城行 - Day 2

基本上，有了第一天的經驗，第二天對我來説已經是駕輕就熟。
同樣，一早醒來到酒店餐廳吃早餐。
爸爸離開後，我帶著孩子在樓下閒逛。
溜達了一會兒，帶他們上樓準備東西，我們又往購物中心去了！

這次，我沒有開車，打算步行過去。（到現在仍很佩服自己）
一路上，有哥哥陪我聊天。就這樣走了兩條街，所以感覺上不會太遠。

一到達，就帶兩個瓜去 Starbucks 喝咖啡，吃點心。
中途，哥哥說要上厠所。Oh my GOD! 又手推車，又吃到一半的東西，怎麽辦？急轉彎，走前去跟泡咖啡的帥哥說我要帶孩子上個廁所，請他幫我看看手推車。幸好他很樂意的答應。當下真的有種 “出外遇貴人” 的感覺！

來這個商場逛了兩天，今天才知道原來這裡有方便手推車上下樓的平地 escalator！害我第一天的時候還擔心要麻煩帶著兩個孩子搭電梯，所以選擇不拿手推車，實在是有夠背的！知道有這個escalator後，我可樂了！想逛去幾樓就幾樓，結果...... 一上到樓上，就和 Toys R Us撞個正着！原本我以爲哥哥沒看到而趕快想走開，可是他眼利，早就看到了。沒法子，就和他談判說 只能看，不能買。他答應，我們才走進去。

哥哥沒有要買，他看完後還乖乖把玩具放囘，然後嘴裏說，“Mama, I see only ah... cannot buy ah...”
為娘的，聼了有點心疼，最後是我自己忍不住，用爸爸的錢各買了一樣玩具給兩兄弟。心想，其實偶爾可以破例一下，畢竟出來玩，就不要讓太多規矩或條例約束，孩子也想要開開心心。

我們差不多整個商場都逛完了！最後也一樣買了午餐會去酒店吃。
回程步行回去竟然比來的時候顯得有點困難重重，因爲我們繞道走和改了路綫。慶幸的是，最後還是千辛萬苦回到了酒店。更慶幸的是，有哥哥這個小幫手！

經過了這兩天，我的心裏變得踏實。覺得說，應該沒有什麽能難得倒我了！
雖然累，可是能和兩個孩子渡過了有驚無險的寶貴時間，還是值得。

【離家出走】：挑戰極限之檳城行 - Day 1

九月中，老公得知10月頭將有一個 rebranding training 在檳城。

他懊惱了。

留下我們三母子在家其實我是沒問題，覺得這樣對小小的弟弟來説會比較好，不過老公不放心。

可是全家出動北上的話呢，也挺麻煩的，尤其是住宿方面。弟弟睡覺問題很大.....

最後，還是決定一家人一定要膩在一起。坦白說，這樣感覺也比較踏實和安穩。

而且自哥哥出生以來，我們不曾讓他假手于人。無論是什麽事情發生，或者我們要去哪裏，方便與否，總是會把他帶在身邊。所以他小小年紀已經習慣了跟著我們趴趴走，住酒店完全沒問題，而且還理所當然，上了癮似的。因爲得知我們要去檳城，他老早就開心的跟我說，“ Mama, we will stay in the hotel oh?! ”

就這樣，兩大兩小，再加上車子裏塞滿了一堆行李，浩浩蕩蕩的開車北上。這個小朋友是期待這趟旅程到~~~

老公的training在Sunway Hotel Seberang Jaya，所以連我們也直接住這裡好了！

酒店的房間其實是蠻不錯的，食物也很好吃，服務也很好。最令我嘆爲觀止的是其中一名主管，竟然幾乎認得所以在這裡出入或者下榻的客人。每次見到我們在酒店餐廳用餐，總會前來跟老公打聲招呼、聊天，就好像朋友一樣。這樣的服務精神，少有啊！

Training第一天的前一晚，老公還是有點擔憂的口吻問我，“你OK嗎？”
我答說，“不OK也要OK啊！”
就這樣，硬著頭皮，上！

第二天一早醒來，兩個孩子也跟著醒得早，洗刷完畢就趕快和老公帶著兩個孩子下去吃早餐。他害怕我帶著兩個的時候沒法子吃。早餐後，老公training去了。我帶他們囘房間玩，三母子就這樣一直賴在床上，看電視，哈拉一番。直到弟弟不肯了，開始哭閙，我就把那 “七上八下，不知道有能力帶他們倆出去沒有” 的心一橫，浩浩蕩蕩的開車帶兩兄弟去Sunway Carnival Mall了！車程其實只有五分鐘，就在隔兩條街而已，可是弟弟非常不合作！一番辛苦，終于來到購物中心。沒有拿手推車的我，就這樣一手抱小的，一手拉大的，戰戰兢兢的走啊走，走啊走。視線不敢離開哥哥，他一看到有興趣的東西就會忘形，我好擔心他不見了，畢竟現在拐子當道！

走累了，帶他們到黑丸吃臺灣甜點。終于可以坐下來歇歇腳，還有讓我休息那快斷掉的左手。

原本打算說在那裏吃午餐，可是弟弟要午睡了.....
最後惟有外賣家鄉雞，帶囘酒店吃。
回到酒店也已經是下午兩、三點了。讓兩兄弟洗澡、休息良久，爸爸就回來了！

就這樣，第一天的  挑戰極限  也接著落幕。

【私房菜】：烤無骨雞腿肉 Baked Boneless Chicken Thigh

這個周末懶惰煮飯，想說做個烤雞比較省時、方便。
結果我還是花了一點時間，因爲做了兩樣 side dishes。

這個小朋友非常賞臉。每次吃飯總是要我三催四請，千呼萬喚，可是今天卻是第一個吃完，美人照鏡。媽媽真的好開心！好有成就感！

烤無骨雞腿肉材料：
無骨雞腿肉 . . . . . . . . . 4 塊
食油，煎雞腿肉時用 . . . . . . . . . 少許


調味料：通常我腌雞肉或者豬肉，喜歡用自己這個最原本、最簡單的調味。如果你有留意，在我的食譜裏面，調味方面我一定就只用這幾種。

蠔油 . . . . . . . . . 2 大匙
黑胡椒粉 . . . . . . . . . 1 小匙
白胡椒粉 . . . . . . . . . 0.5 小匙
芝麻油 . . . . . . . . . 1.5 小匙
醬油 . . . . . . . . .  1 大匙
鹽巴 . . . . . . . . . 0.5 小匙


做法：
1。將雞腿肉洗淨、瀝干。
2。把調味料分別塗抹在雞腿肉的兩面，然後腌至少一個小時或者隔夜就更入味。
3。煮的時候，在煎盤中倒入一小匙油，把雞腿肉（有皮那方向下）煎 2 - 3 分鐘。之後反面再煎 2 - 3 分鐘。
4。放進烤箱裏，180º C，10分鐘。
5。烤完之後不要立刻吃或者切開，靜置15 - 20 分鐘才吃。這個步驟是確保雞肉裏的水分有足夠的時間被鎖住，吃起來的時候才會比較moist。而這個步驟，無論你是烤雞肉、豬肉、牛肉或者任何一種肉類都受用！




Homemade Orange Honey Glaze材料：
柳橙 . . . . . . . . .  1 顆
蜜糖 . . . . . . . . .  2 大匙
鹽巴少許
洋蔥，切絲 . . . . . . . . .  1 顆


做法：
1。將柳橙搾成汁，並混合蜜糖，用小火慢慢煮至濃稠。
2。加入鹽巴及洋蔥絲即可。




Homemade Mashed Potatoes 馬鈴薯泥材料：
馬鈴薯 . . . . . . . . . 4 顆
洋蔥，切絲 . . . . . . . . .  半顆
蒜頭 . . . . . . . . .  2 小瓣，剁成蒜末
牛油 . . . . . . . . .  分量自己斟酌，喜歡 creamy 一點的話，就放多一點牛油。
食油少許


調味料：鹽巴、黑胡椒粉


做法：
1。把馬鈴薯放進鍋子裏，加水蓋過即可，開火煮至馬鈴薯 fork tender。
2。燒紅鍋子，加入食油，將洋蔥絲及蒜末爆香至稍微金黃色。
3。將煮熟的馬鈴薯，洋蔥絲及蒜末放進攪拌機，打成泥。
4。攪拌的時候，半途加入牛油及調味料。




Stir Fry Broccoli & Green Beans 材料：
花椰菜 . . . . . . . . .  1 顆
四季豆 . . . . . . . . .  10 條
蒜末少許
食油少許


調味料：鹽巴少許


做法：
1。其實做這個，外國人的做法是，先將蔬菜略略用水湯過然後才炒。我想要快，所以就直接炒。做法就如我們普通炒青菜一樣。燒紅鍋子，加入食油，倒入蔬菜，翻炒片刻然後加入蒜末，最後調味。如果不喜歡用食油，也可以用 butter 代替噢！



Happy Cooking!