Wednesday, June 22, 2016

【SKG】:北海道拉絲麵包

這款麵包,我一做就愛上了!
無需奶油,所以不喜歡奶油的朋友可以做這個。
口感也很棒,很鬆軟,還拉絲喲。
看到成品真的會很開心。






材料:

高筋麵粉 . . . . . . . . . . 270g
低筋麵粉 . . . . . . . . . . 30g
酵母 . . . . . . . . . . 5g(SKG量匙,1.5匙)
奶粉 . . . . . . . . . . 15g(我第一次做的時候用豆粉代替,第二次做沒有加,感覺口感和味道一樣)
糖 . . . . . . . . . . 40g
鹽 . . . . . . . . . . 4.5g(SKG量匙,1.25匙)
雞蛋 . . . . . . . . . . 1顆
牛奶 . . . . . . . . . . 125g
植物性鮮奶油(whipping cream) . . . . . . . . . . 75g


做法:

1。把材料(依次序液體、粉類、左糖右鹽、酵母)倒進SKG麵包桶。

2。Menu 10(需時1.30小時)

3。把麵糰從面包桶裏取出,切割成四等份,杆平卷起,揉成圓形然後休面15分鐘。

4。15分鐘後,再次杆平卷起,排放入土司模裏,準備再發酵一次。

5。再次發酵的時候,我的做法通常是,放一碗熱水入烤箱裏,把土司模放在上面,把烤箱関起來,再次發酵一小時。

6。預熱烤箱,我用175ºC,烤38分鐘。

7。麵包烤成後,倒出來待涼才切。





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