Wednesday, June 29, 2016

【私房菜】:椰漿飯 Nasi Lemak

一個星期只煮一天也會讓我去到 “不知要煮什麽” 的困境。
突然想念早上才有賣的椰漿飯!
由於齋戒月的關係,馬來mak cik又沒開檔.......
好唄,自己試試看煮~





椰漿飯配料:
花生 . . . . . . . . . 適量,燒熱鍋子,用少許油炒香
江魚仔 . . . . . . . . . 適量,洗淨瀝干,炸至金黃
青瓜 . . . . . . . . . 1 條,切片
雞蛋 . . . . . . . . . 適量,煮熟,切半



椰漿飯材料:

白米 . . . . . . . . . 2 杯
椰漿 . . . . . . . . . 200ml
水 . . . . . . . . . 適量
鹽 . . . . . . . . . 少許
姜 . . . . . . . . . 一小塊,稍微拍扁(我用大約5公分左右)
斑蘭葉(Pandan). . . . . . . . . 5-6 葉
香茅 . . . . . . . . . 一枝,拍扁


做法:

1。把白米洗淨。
2。將椰漿和水混合一起,加至兩杯液體的份量。
3。再加入鹽、姜、斑蘭葉和香茅然後放入電飯鍋裏煮。






黃姜香茅小茴香烤雞腿材料:

雞腿 . . . . . . . . . 6 個
香茅 . . . . . . . . . 2 枝、切成顆粒
小蔥頭 . . . . . . . . . 4-5粒、切成顆粒
小茴香粉 . . . . . . . . . 1 小匙(不喜歡用粉末的可以用顆粒的)
黃姜粉 . . . . . . . . . 1 小匙(不喜歡用粉末的可以改用新鮮的,不過一小塊就好了)
鹽 . . . . . . . . . 少許
醬油 . . . . . . . . . 少許
胡椒粉 . . . . . . . . . 少許
麻油 . . . . . . . . . 少許


做法:

1。把香茅、小蔥頭、小茴香和黃姜一起搗碎,然後塗抹在雞腿上。
2。再加入適量鹽、醬油、胡椒粉和麻油調味和雞腿一起腌至少5個小時,越久越入味。
3。要吃的時候,用180ºC,烤55分鐘。






江魚仔叁峇材料:

江魚仔 . . . . . . . . . 50g
大蔥 . . . . . . . . . 4 粒,切條
大蔥 . . . . . . . . . 1 粒,搗碎
小蔥頭 . . . . . . . . . 5 粒,搗碎
蒜頭 . . . . . . . . . 3 顆,搗碎
紅辣椒 . . . . . . . . . 5 條,搗碎
小辣椒 . . . . . . . . . 5 條,搗碎
阿三膏 . . . . . . . . . 30g,加少許水混合備用
糖 . . . . . . . . . 2 大匙
鹽 . . . . . . . . . 少許
醬油 . . . . . . . . . 少許


做法:

1。把江魚仔洗淨瀝干,然後炸至金黃備用。
2。在鍋裏倒入少許油,把搗碎的大蔥和小蔥炒香。
3。加入已經搗碎的辣椒末,再繼續繙炒。
4。加入糖、鹽和醬油調味。
5。直到叁峇的顔色變暗,可以倒入阿三膏水。
6。再繙炒片刻,加入已切成條狀的大蔥。
7。看到大蔥變軟呈透明色就可以了。





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