Monday, April 18, 2016

【私房菜】:越南春卷

會吃/做越南春卷是在芝加哥生活的時候。
當時,很喜歡去CPK(California Pizza Kitchen)用餐,也最喜歡點他們那兒的越南春卷。
吃過之後,我就開始自己學做因爲太喜歡那種口感。根本就是我的菜!

其實這種越南春卷可以是變化多端的。
那張薄薄的米紙裏面,可以隨意性的包裹很多自己喜歡的材料。
幾乎是什麽材料都可以包。
青瓜絲、蘿蔔絲、生菜、米粉、蝦仁、金針菇、雞肉絲、燒肉、鴨肉等等都可以。

那個周末妹妹到訪,上來小住幾天的時候,我做這道當午餐。
我這小妹,最喜歡吃這些菜式。一面吃嘴裏一直說,“好好吃啊,很清爽,很容易做咧”!
哈哈哈,當然咯!太難、太傷腦筋、太多功夫的我也很懶惰去做啊~











越南春卷材料:

米紙 . . . . . . . . . 1包
青瓜 . . . . . . . . . 1條,去皮切絲
蘿蔔 . . . . . . . . . 1條,去皮切絲
生菜 . . . . . . . . . 幾合,洗乾淨後撕成一半
米粉 . . . . . . . . . 少許,燙熟
蝦仁 . . . . . . . . . 少許,燙熟,切半
蛋 . . . . . . . . . 1顆,打散放在平面鍋裏煎成薄片,切絲
芝麻 . . . . . . . . . Optional




做法:

1。用一個比較大和有深度的碗盛裝一半的溫水。

2。把米紙放進去浸泡一分鐘左右拿起來放在一塊乾淨的濕布上。這樣比較容易包因爲浸泡過後的米紙很軟也有點粘性。

3。把材料放在米紙的一端。放材料的次序可以是蝦仁(切半的那一面向上,包起來後從外可以看到蝦仁,比較美)、生菜、青瓜絲、蘿蔔絲、蛋絲、米粉,然後撒上一點芝麻。

4。然後從材料的那一端慢慢將米紙和材料一起包起來,然後輕輕按住,再把左右兩端包起來,最後一起卷上去就完成了。

5。吃的時候把春卷切半,沾點自己喜愛的醬汁或者辣椒醬都很美味!








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