Monday, July 27, 2015

【私房菜】:Baked Macaroni and Cheese 烤奶酪通心粉

在美國, macaroni and cheese 是多數小孩心中覺得最好吃的食物!也是很多大人們心中的慰藉食物(comfort food)。當心情鬱悶、覺得低潮時,吃一客烤奶酪通心粉會令心情快樂起來。

我家曾先生也一直對這道菜念念不完,想吃很久。
我虽然没做过这道菜,但也要硬著頭皮,舍命陪君子~







烤奶酪通心粉材料:


通心粉 . . . . . . . . . 150g
切达乳酪(Cheddar Cheese,或者 Sharp Cheddar Cheese 都可以) . . . . . . . . .  120g,刨丝
牛奶 . . . . . . . . . 1 杯(如果觉得不够水份可以自行再加多一点)
洋葱 . . . . . . . . . 1 颗,切成颗粒
面粉 . . . . . . . . .  1 汤匙
蒜末 . . . . . . . . .  1 汤匙
牛油 . . . . . . . . .  2 汤匙
蘑菇 . . . . . . . . .  1 罐,切片(也可自行斟酌分量)
猪绞肉 . . . . . . . . . 1/4 杯(也可自行斟酌分量)



调味料:盐巴、黑胡椒、胡荽叶(Cilantro,是一种香料,可以用干或新鲜的。如果不喜欢它的味道也可以不要)



做法:

1。先預熱烤箱在 200 C。

2。用沸水煮熟通心粉。

* 避免通心粉煮太熟,可以先煮至7、8分熟,然後先置放一旁。

** 或者可以選擇把煮熟的通心粉先瀝干,然後倒進一點橄欖油攪拌均勻置放一旁備用。橄欖油可以避免通心粉變得粘稠和幹掉。


3。将牛油放在锅中溶化。

4。加入洋葱粒,炒香至半透明,然后再加入蒜末。

5。把面粉加入,缓缓搅拌均匀。

6。然后倒入牛奶,继续搅拌至浓稠。

7。现在可以加入猪绞肉,煮熟,然后加入蘑菇。

8。加入調味料。

9。加入一半刨絲的切达乳酪,緩緩攪拌均勻至乳酪溶解。在這個時候,如果覺得太濃稠,可以倒進多一點牛奶。

10。把煮熟的通心粉倒進去,攪拌均勻即可。

11。用少許牛油抹在烤盆上,然後把通心粉勺進盆子中鋪平。

12。將剩餘的切达乳酪鋪在上面。放進烤箱烤20分鐘至金黃色就可以!



Happy Cooking!



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