Monday, October 6, 2014

【私房菜】:烤無骨雞腿肉 Baked Boneless Chicken Thigh

這個周末懶惰煮飯,想說做個烤雞比較省時、方便。
結果我還是花了一點時間,因爲做了兩樣 side dishes。





這個小朋友非常賞臉。每次吃飯總是要我三催四請,千呼萬喚,可是今天卻是第一個吃完,美人照鏡。媽媽真的好開心!好有成就感!





烤無骨雞腿肉材料:
無骨雞腿肉 . . . . . . . . . 4 塊
食油,煎雞腿肉時用 . . . . . . . . . 少許


調味料:通常我腌雞肉或者豬肉,喜歡用自己這個最原本、最簡單的調味。如果你有留意,在我的食譜裏面,調味方面我一定就只用這幾種。

蠔油 . . . . . . . . . 2 大匙
黑胡椒粉 . . . . . . . . . 1 小匙
白胡椒粉 . . . . . . . . . 0.5 小匙
芝麻油 . . . . . . . . . 1.5 小匙
醬油 . . . . . . . . .  1 大匙
鹽巴 . . . . . . . . . 0.5 小匙


做法:
1。將雞腿肉洗淨、瀝干。
2。把調味料分別塗抹在雞腿肉的兩面,然後腌至少一個小時或者隔夜就更入味。
3。煮的時候,在煎盤中倒入一小匙油,把雞腿肉(有皮那方向下)煎 2 - 3 分鐘。之後反面再煎 2 - 3 分鐘。
4。放進烤箱裏,180º C,10分鐘。
5。烤完之後不要立刻吃或者切開,靜置15 - 20 分鐘才吃。這個步驟是確保雞肉裏的水分有足夠的時間被鎖住,吃起來的時候才會比較moist。而這個步驟,無論你是烤雞肉、豬肉、牛肉或者任何一種肉類都受用!




Homemade Orange Honey Glaze材料:
柳橙 . . . . . . . . .  1 顆
蜜糖 . . . . . . . . .  2 大匙
鹽巴少許
洋蔥,切絲 . . . . . . . . .  1 顆


做法:
1。將柳橙搾成汁,並混合蜜糖,用小火慢慢煮至濃稠。
2。加入鹽巴及洋蔥絲即可。




Homemade Mashed Potatoes 馬鈴薯泥材料:
馬鈴薯 . . . . . . . . . 4 顆
洋蔥,切絲 . . . . . . . . .  半顆
蒜頭 . . . . . . . . .  2 小瓣,剁成蒜末
牛油 . . . . . . . . .  分量自己斟酌,喜歡 creamy 一點的話,就放多一點牛油。
食油少許


調味料:鹽巴、黑胡椒粉


做法:
1。把馬鈴薯放進鍋子裏,加水蓋過即可,開火煮至馬鈴薯 fork tender。
2。燒紅鍋子,加入食油,將洋蔥絲及蒜末爆香至稍微金黃色。
3。將煮熟的馬鈴薯,洋蔥絲及蒜末放進攪拌機,打成泥。
4。攪拌的時候,半途加入牛油及調味料。




Stir Fry Broccoli & Green Beans 材料:
花椰菜 . . . . . . . . .  1 顆
四季豆 . . . . . . . . .  10 條
蒜末少許
食油少許


調味料:鹽巴少許


做法:
1。其實做這個,外國人的做法是,先將蔬菜略略用水湯過然後才炒。我想要快,所以就直接炒。做法就如我們普通炒青菜一樣。燒紅鍋子,加入食油,倒入蔬菜,翻炒片刻然後加入蒜末,最後調味。如果不喜歡用食油,也可以用 butter 代替噢!



Happy Cooking!


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