Saturday, August 9, 2014

【私房菜】:挑戰蛋撻.... 失敗

其實我是一個不大嗜甜的人。不過,卻自小就鍾情于蛋撻。
記得以前每次去夜市(pasar malam)一定會買幾個回去吃。
那天翻看我的食譜是,發現原來從網上收集回來的食譜當中有這個簡易蛋撻食譜。
可是,由我這個烘焙低手來做,還是一個失敗的作品.......
我已經照著食譜的步驟去做了,不過最後的成品,外皮仍是不夠酥脆。
真的不知道問題出於那裏?
想想不知道會不會是我太早把蛋漿倒進去而導致外皮很濕?
想說還要再挑戰它,下次或許要先把外皮先烤一烤,看看成品會不會更好一些。
如果有烘焙高手在這裡看到,請多多指教!





我失敗的蛋撻外皮材料:
250g 麵粉
30g 糖粉(icing sugar)
150g 奶油
1顆蛋黃
1湯匙冰水
3湯匙牛奶粉


餡料(蛋漿)材料:
200g 鮮奶
2顆蛋黃(冷的)
2顆雞蛋(冷的)
80g 糖粉


1。把外皮的材料全部均勻混合在一起。
2。將外皮輕壓進蛋撻模中,然後用叉子扎幾個小洞。
3。將餡料(蛋漿)材料攪拌均勻,再緩緩倒入。
4。放進烤爐,150ºC,烤30分鐘。


這幾個蛋撻沒有用蛋撻模,是直接放在 muffin pan裏。老公說要做實驗,堅持要做焦糖的。還說已經很久想要用那個 fire torch,試試看燒那個糖是怎樣的。結果呢,是我看到覺得很可怕一下,躲在一邊觀望。那個白糖是被他燒的 “劈里啪啦” 聲,還冒煙!





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