Tuesday, July 22, 2014

【私房菜】:香菇肉燥麵粉粿

有了小寶寶後,沒上班在家的晚餐都一定要快速、簡單。
一直想做麵粉粿,可是我從來都沒有煮過這一道。
第一次做,也是單凴小時候看媽媽在煮的記憶。
Kopikia 問我是不是媽媽的食譜,我說是我自己亂亂來的做法。
第一次做,還不錯啦!哈哈。

麵粉粿,其實是我們福建話説的 “mi hoon kueh”,在馬來西亞,通常大家都叫作板面。



麵糰:
麵粉 350g
雞蛋 1 顆
水 100ml
鹽 1 小匙
油 1 大匙

1。將鹽均勻混合在麵粉裏。
2。在麵粉中間做成一個 “小井” 狀,然後把雞蛋打下去。
3。緩緩把水倒進去,慢慢的攪拌均勻,直到麵糰不再黏黏濕濕。
4。最後加入油,直到麵糰光光油油的。
5。將麵糰用干布蓋著,休面至少一個小時。

我發覺,麵糰休息的越久,就越容易捏,也更加幼滑,QQ的。


香菇肉燥:
香菇 5 頂
豬絞肉
蒜末
小蔥頭

調味品:鹽、蠔油、白胡椒粉、麻油

1。將蒜末及小蔥頭炒香。
2。加入香菇及豬絞肉,炒香。
3。最後加入調味品即可。

湯底:
200g 江魚仔
800g 水

1。將兩种材料一直熬湯至少30分鐘。


其他佐料:基本上,可以加任何自己喜歡的佐料。因爲波比喜歡魚丸,所以我用魚丸。還有就是在 Aeon買的 “魚肉釀豆腐卜” 和我最喜歡的菜心。



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