Tuesday, November 19, 2013

【私房菜】:在家煮簡易日本餐

家公家婆出遊去了東馬,我們一連四天沒囘婆家吃飯。
其實也好的,自己在家煮,喜歡吃什麽就煮什麽,樂得自在。

之前看蕙雯吃婆婆牌芋頭飯還有女女介紹的簡易涼麵,我是對著電腦熒幕垂涎三尺。
所以第一天,我就立刻買材料,煮了長豆飯。
跟芋頭飯的煮法一樣,只是我沒有放芋頭,而放了長豆。
以前小時候,我們常常吃這種 “一鍋熟” 的有味飯,我最喜歡了!
非常可惜的是..... 我竟然沒有拍到照片!
竟然還是過了好幾天才驚覺..... 我的記憶力真是太要不得了.....

第二天的晚餐,因爲要煮三道,所以花了一些功夫和時間。
煮了一桌日本菜肴。
第一道是主菜,日式涼麵。



日式涼麵一點都不難,誰都可以做出好味的。

材料:
日式麵條一包 (Soba Noodle)
日式麵條醬油 (Mentsuyu Noodle Soup Base)
青蔥花
麻油少許
芝麻
海苔
日式芥末 (這個女女有放,可是我沒有。嗜辣的話可以試試看,應該也不錯。)

做法:
1。燒一鍋沸水,把麵條煮軟。
2。麵條煮軟以後,可以選擇置入冰水裏過水一下,或者直接用冷水沖也可以。
3。讓麵條瀝干水。
4。倒出適量的Mentsuyu,和幾滴麻油一起攪拌均勻。
5。如果嗜辣,就加入日式芥末。
6。最後將Mentsuyu倒入麵條中,撒上青蔥花、芝麻和海苔即可。



也做了兩道小配菜。

青瓜若布(也稱作裙帶菜)沙拉 - Cucumber and Wakame Seaweed Salad



材料:
日本小青瓜
乾若布(裙帶菜)
芝麻

調味料:檸檬汁、或米醋、鹽巴、糖、醬油、麻油

做法:
1。首先,將乾若布浸泡10分鐘。回水後,將多於的水分搾出。
2。將日本小青瓜切片,粗幼看自己刀工斟酌。或者可以選用mandoline slicer就比較方便簡易。之後加入一小匙鹽巴腌均勻。置放5分鐘後,將多於的水分搾出。
3。在小量杯裏,加入檸檬汁或米醋、糖、醬油、麻油,攪拌均勻。
4。最後將小青瓜片、若布和調味料混合在一起,撒上一些芝麻即可。



最後一道小配菜是日式冷豆腐(Hiyayakko)。
這到小菜有姜末,非常合我胃口。



材料:
白白幼幼的冷豆腐
青蔥花
姜末
芝麻

調味料:醬油、麻油

做法:
1。將冷豆腐切片,或者喜歡整塊上桌都可以。
2。混合醬油、麻油和姜末,攪拌均勻後倒在豆腐上。
3。最後撒上芝麻和青蔥花即可。


是不是真的很容易呢?呵呵。
簡直就是  一、二、三,搞定!
其實這三道菜吃起來的口感非常清涼清爽。我們一家三口,一個晚餐就幹掉一整包的Soba 麵條。炎炎夏日如果吃這三道料理的話,感覺一定非常不錯吃。
有空就不妨試試看自己做簡易的日本料理吧!




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