Monday, September 23, 2013

【私房菜】:我的亞洲味意大利面

我很愛吃意大利面。
在美國工作的時候,同事們也很喜歡我煮的有參雜亞洲味道的意大利面。
怎麽說?
因爲除了黑胡椒和鹽巴,我會用芝麻油、白胡椒、生抽和蠔油調味。
這些都是老外鮮少用的調味料,除非他們要煮中餐。而他們所謂的中餐,不外就是甜酸肉 (Sweet and Sour Pork),宮保雞丁(Kung Pao Chicken),左宗雞 (General Tso Chicken), stir fry vegetables 之類的。

以前每次周末如果有時閒,我就喜歡煮一鍋意式肉醬,通常我還會加水燜它至少15-20分鐘,這樣肉會比較入味。然後置涼收在冰箱裏,要吃的時候就挖一點出來加熱,方便又省時。
不然,我就隔天上班,煮一大包意大利面,帶去公司請同事們吃。幸好每次都有好評,同事們都好喜歡我這個穿插著很有亞洲味道的意大利面。


材料:
意式番茄醬半罐(兩人份)
豬絞肉
蘑菇,由於在馬來西亞很難找到white mushroom,所以一直都用罐裝蘑菇。不過可以自己加入任何喜歡的菇類。
意大利面,可以選擇 Angel hairs or Penne,這兩种都會是我首選的。
青蔥,切粒狀
青椒 (Bell Pepper),切細塊狀或顆粒都可以,視個人喜好。
蒜茸
紅糖(老公不喜歡番茄醬的酸性,所以我通常會放一點糖調味,而現在我都在用 organic brown sugar,很少用白糖了)

調味料:黑胡椒、白胡椒、鹽巴、生抽、蠔油、芝麻油

做法:
1。加入一點鹽巴,煮沸水,然後放入意大利面。(Angel hairs大概需要6-9分鐘,而Penne則需要12-15分鐘就可以煮至al dante)
2。熱鍋,加入豬絞肉,爆香至熟透。
3。加入蒜茸炒香。(由於我不要蒜茸炒得黑黑的,所以會選擇先炒香肉類)
4。倒入番茄醬。
4。翻炒至均勻,然後加入青椒和蘑菇。
6。加入調味料至個人喜愛的味道。
7。將意式肉醬蓋在煮好的意大利面上,加上少許青蔥點綴就可以了。

Happy Cooking!


2 comments:

  1. 看不出裡頭居然有麻油蠔油很生抽!

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    1. 對啊,所以老外沒有抗拒。不然他們肯定會問我是什麽 “蝦米碗ko”。不過吃起來的時候,味道就不一樣我們一般吃到的意大利面了。

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